De 180 °C à 500 °C, contrôle numérique des températures et Flue System 2.0 : EVO révolutionne la cuisine en plein air, avec des temps de préchauffage réduits de 20%.
Anagni, Italie, le 3 novembre 2026 – Alfa Forni présente EVO, le nouveau four d’extérieur tout-en-un conçu pour apporter en plein air toute la polyvalence de la cuisine traditionnelle, en associant innovation technologique, maîtrise de la cuisson et design pensé pour s’intégrer harmonieusement dans les cuisines extérieures modernes.
De la pizza napolitaine au pain, en passant par les viandes, les légumes et les desserts : grâce à une plage de température réglable de 180 °C à 500 °C, EVO permet de réaliser une grande variété de préparations, dépassant ainsi le concept traditionnel du four exclusivement dédié à la pizza.
La sole réfractaire, fabriquée directement par Alfa Forni, et la possibilité de cuisiner au gaz ou au bois grâce au kit hybride dédié complètent un four conçu pour offrir une polyvalence maximale.
Everything Outdoor : conçu pour les cuisines extérieures
EVO a été conçu pour s’intégrer naturellement dans les cuisines extérieures modernes, répondant à l’intérêt croissant pour les espaces de plein air, désormais pensés comme de véritables lieux de vie, de cuisine et de convivialité.
Son design contemporain et la possibilité de raccorder l’alimentation en gaz par le dessous du four permettent une installation esthétique et épurée sur des plans de travail et des modules de cuisine extérieure, faisant d’EVO une partie intégrante de l’aménagement extérieur.
Une philosophie résumée par le concept Everything Outdoor : il ne s’agit pas simplement de cuisiner en plein air, mais de vivre la cuisine extérieure comme un prolongement naturel de la maison.
« Avec EVO, nous avons voulu marquer une véritable rupture, à commencer par le design, mais surtout grâce à un nouveau système numérique permettant de connaître avec précision la température de la sole réfractaire et de la voûte du four », déclare Sara Lauro, CEO d’Alfa Forni. « Une innovation qui offre un contrôle de la cuisson encore plus précis et intuitif. »
Flue System 2.0 et contrôle numérique : la technologie au service de la cuisson
Au cœur d’EVO se trouve le nouveau Flue System 2.0, un système avancé de gestion de la chaleur qui permet de réduire les temps de préchauffage de 20% par rapport aux fours actuellement disponibles sur le marché.
Cette technologie associe le Flame Shield, qui dirige la flamme, le Burnproof Shield, conçu pour protéger les aliments de l’exposition directe à la chaleur, et un brûleur de nouvelle génération, dont la géométrie et la disposition des orifices ont été repensées pour garantir un réglage simple et précis de la flamme.
À ces innovations s’ajoute un nouveau système numérique de mesure des températures, qui permet de surveiller séparément la température de la sole réfractaire et celle de la voûte du four, afin d’identifier le moment idéal pour enfourner. Une sonde alimentaire permet également de contrôler la température à cœur des préparations, facilitant ainsi les cuissons lentes et à basse température.
« Avec EVO, nous avons développé un nouveau Flue System afin d’améliorer encore la répartition de la chaleur et de réduire les temps de préchauffage, déjà particulièrement courts sur nos fours », explique Andrea Lauro, Chief Product Officer d’Alfa Forni. « C’est un objectif que nous poursuivons depuis 2010, lorsque nous avons introduit Forninox, une technologie qui avait révolutionné le secteur en réduisant les temps de préchauffage de 70%.»
Avec EVO, Alfa Forni fait évoluer sa vision de la cuisine en plein air, en plaçant le four au cœur d’une cuisine extérieure complète et technologiquement avancée.
EVO. Everything Outdoor.
