Ricetta

Das Rezept für die neapolitanische Original-Pizza ist seit jeher unter Profi- und Hobby-Pizzabäckern ein heiß diskutiertes Thema, sowohl hinsichtlich der Zubereitung des Teigs als auch die [...]

Wenn man viel Freizeit hat, entdeckt man oft die kulinarische Leidenschaft und  das gesunde Essen. Man lernt, hochwertige Rohstoffe zu erkennen und man beschäftigt sich mit den Omas-Rezepten. [...]

Dieser Tage kann sich glücklich schätzen, der die ersten schönen Frühlingstage im eigenen Garten oder auf der Terrasse genießen kann. Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen uns ins Freie locken, [...]

Frische Hefe spielt beim Backen eine wichtige Rolle. Hefe ist der meistverwendete Starter in unseren Rezepten für den Gas- oder Holzbackofen. Sie können die Hefewürfel problemlos einfrieren und [...]

Wenn Sie eine Pizza in einer Pizzeria kaufen, ist es schwierig, die Kalorien und die Nährwerte zu berechnen, die die Pizza enthält. Nur eins ist sicher, Sie werden eine leckere Pizza mit [...]

Kneten von Hand vs No-Knead-Teig (d.h. „Teig ohne Kneten“)   Haben Sie keine Rührmaschine? Kein Problem, dieser Artikel erklärt, wie einfach Sie per Hand einen perfekten Teig [...]

Einfache hausgemachte italienische Mutterhefe Wie Sie Ihre eigene italienische Mutterhefe herstellen und wie Sie sie über längere Zeit aufbewahren können.   Was ist italienische Mutterhefe? [...]

Zutaten für 4 Personen Mehl Typ 00 – 1 kg Wasser – 650 ml Frische Backhefe – 4 g Öl – 25 g Salz – 25 g   Zubereitung Eine Kanne mit der Hälfte des Wassers füllen und Hefe darin auflösen. Die [...]

ZUTATEN Mehl Typ 00 – 250 g Milch – 100 ml Backpulver – 1 Tüte Butter – 125 g Kakaopulver – 50 g Zucker – 130 g Eier – 3   ZUBEREITUNG   Eiweiß zu Eischnee schlagen und danach [...]

Zutaten für 8 Portionen Mehl Typ 00 – 500 g Salz – 12 g Öl – 15 g Wasser – 250 ml Frische Backhefe – 2 g Honig – 1 TL       Zubereitung Die Hälfte des Wassers in eine Schüssel [...]

Zutaten für 2 Stangenbrote Vollkornmehl – 500 g Mehl Typ 00 – 500 g Wasser – 600 ml Frische Backhefe – 2/4 g Öl – 25 g Salz – 25 g Honig- 1 TL gemischte Samen – 30 g     Zubereitung Die [...]