Comment rénover votre pizzeria – guide complet

La restauration est l’un des secteurs les plus touchés par la crise provoquée par la pandémie, car pendant des mois, il n’a pas été possible de travailler à pleine capacité, et dans de nombreux cas, il n’a pas été possible de travailler du tout.

De nombreuses entreprises ont dû se réorganiser et déjà l’été 2020 plusieurs solutions ont été adoptées par les restaurateurs pour faire face à la nouvelle situation, par exemple en aménageant un espace de cuisine en plein air ou en privilégiant la vente à emporter et la livraison.

Cependant, de nombreux établissements n’ont pas réussi à s’organiser à temps pour faire face au changement. Si beaucoup arrivent encore à s’en sortir, malheureusement il y en a aussi beaucoup qui ont fermé leurs portes.

 

Pour pouvoir récupérer les pertes dues aux fermetures intermittentes que nous avons connues entre l’automne et le printemps, il sera fondamental d’exploiter les mois d’été en travaillant au maximum de nos capacités.

Pour ce faire, il est essentiel d’organiser le travail de manière efficace, en parvenant d’une part à contenir les coûts fixes et d’autre part à attirer les clients non seulement dans notre établissement (lorsque les salles pourront être rouvertes), mais surtout en se concentrant sur la vente de plats à emporter ou livrés à domicile.

Nous avons décidé de créer ce guide pour aider les restaurateurs à faire face aux changements imposés par la situation, en essayant de fournir des conseils utiles pour pouvoir rénover la pizzeria, en l’adaptant aux besoins auxquels nous sommes confrontés en cette période.

 

Nous commencerons par aborder les tendances que se sont consolidées au cours de la dernière année, en regardant comment bon nombre de restaurateurs ont trouvé le moyen de travailler et de faire face aux fermetures des établissements.

Puis entrant dans le vif du sujet, nous verrons comment rénover une pizzeria pour attirer les clients en cette période difficile, en illustrant quatre stratégies différentes qui peuvent être utiles pour augmenter la clientèle.  En effet, nous vous donnerons quelques conseils pour renouveler la carte et l’image de la pizzeria, utiliser au mieux les outils numériques ou pour diversifier notre activité dans d’autres activités parallèles à la restauration au sens strict.

Enfin, nous résumerons les conseils fournis pour rénover la pizzeria en indiquant les possibilités offertes par les fours professionnels Alfa. Des équipements qui peuvent nous permettre d’exploiter au mieux les espaces extérieurs, d’augmenter la productivité et d’obtenir des cuissons d’une qualité extraordinaire.

Comment organiser la pizzeria pendant la pandémie

Commençons par parler des conditions particulières dans lesquelles il a été possible de travailler pendant la pandémie. La Covid-19 a bouleversé nos habitudes, tant au quotidien qu’au travail.

 

Ceux qui gèrent un lieu ouvert au public ont en effet dû respecter les consignes sanitaires justement émanées par les institutions, qui prévoient trois règles générales, à savoir:

  1. Demander aux travailleurs et aux clients de porter un masque
  2. Mettre à disposition du gel désinfectant pour les mains à l’entrée de l’établissement
  3. Limiter les entrées en fonction de l’espace disponible, pour éviter les attroupements

Outre ces trois normes universelles, chaque secteur peut avoir des dispositions supplémentaires en fonction du type de travail effectué et de l’ampleur du risque de contagion.

 

Les restaurateurs qui ont pu travailler ont dû s’organiser en tenant compte des restrictions anti-covid et en essayant d’exploiter les opportunités concédées

 

Les stratégies les plus efficaces (et les seules possibles) pour travailler en respectant les restrictions se résument à deux, à savoir :

  1. Se concentrer sur la vente à emporter et la livraison
  2. Profiter au maximum des espaces extérieurs

Voyons comment les utiliser au mieux.

 

1.   Se concentrer sur la vente à emporter et la livraison

Malgré les précautions sanitaires que nous avons rappelées, toutes les régions italiennes (à des périodes plus ou moins alternées) ont dû affronter, et encore aujourd’hui affrontent des moments de fermetures plus strictes, dans lesquelles vous ne pouvez travailler qu’avec des plats à emporter ou des livraisons à domicile, sans pouvoir faire le service à table.

Par ailleurs, la pizzeria traditionnelle a souffert davantage des fermetures, car bien souvent ce type d’établissement ne fonctionne que le soir. En revanche, les restaurants ou pizzerias à la coupe ont pu tenir grâce aux ouvertures (quoique limitées) autorisées au déjeuner.

 

Cela a conduit de nombreuses pizzerias ouvertes uniquement le soir à essayer d’ouvrir au déjeuner, peut-être en diversifiant leur menu pour proposer d’autres plats, ou en proposant des offres spéciales.

Dans de nombreux cas, cette idée a été couronnée de succès et de nombreux restaurants ont réussi à travailler même pendant la journée, devant toutefois changer leurs horaires et surtout le type d’offre à proposer aux clients.

 

Même ceux qui ont adopté cette idée ont dû toutefois faire face à des périodes de fermetures plus strictes, en raison de l’aggravation de la situation pandémique. En effet, pendant les périodes de confinement les plus dures, la seule solution pour travailler est de pouvoir s’organiser efficacement avec des plats à emporter et des livraisons à domicile.

La principale caractéristique de ce type de service est que généralement le créneau horaire est généralement restreint, car la plupart des gens dînent généralement entre 20h00 et 21h00. L’activité d’une pizzeria se concentre donc sur un laps de temps assez court et il est nécessaire d’atteindre des niveaux de productivité élevés, en parvenant à sortir du four plusieurs pizzas le plus rapidement possible sans que la qualité du produit ne baisse.

 

Un autre inconvénient de travailler sans la présence des clients en salle est que ces derniers sont plus exigeants quant à la ponctualité de la livraison de leur commande.  Cela est dû au fait qu’ils trouvent le temps long à attendre (debout ou dehors), au lieu d’être assis confortablement à table où, ils peuvent pendant ce temps prendre un verre et déguster un hors d’œuvre.

Pour pouvoir bien travailler uniquement avec des ventes à emporter, il faut que ceux qui prennent les commandes arrivent à ne pas accumuler trop de pizzas, afin de ne pas mettre le pizzaiolo en difficulté. De plus, il sera également indispensable de disposer d’un four performant, qui nous permet de cuire un grand nombre de pizzas en peu de temps sans baisser la température.

Ceux qui prennent les commandes de manière traditionnelle, c’est-à-dire uniquement par téléphone, doivent être en mesure de gérer les demandes des clients et de les combiner avec les besoins de la pizzeria (qui est toutefois la tâche principale des serveurs même lorsqu’ils prennent la commande aux tables).

 

Si nous commençons à prendre les commandes également via les chats sur les réseaux sociaux ainsi que par téléphone, il faudra prendre en compte les différents canaux de communication et les gérer afin de satisfaire tous les clients, quelle que soit la méthode qu’ils ont choisie pour nous contacter.

Cela peut être difficile à gérer s’il y a différentes personnes pour s’occuper des divers canaux de communication, ou si nous choisissons de proposer nos pizzas sur des applications de livraison externes telles que JustEat ou Deliveroo.

S’il est vrai que ces instruments peuvent nous faire connaitre auprès d’un plus grand nombre de clients, il est également vrai que nous devons être prêts à répondre rapidement aux demandes inattendues, car les temps d’attente sur ces plateformes doivent être très limités.

 

Pour cette raison, de nombreuses entreprises de restauration préfèrent s’organiser pour les livraisons à domicile, c’est-à-dire prendre une personne pour effectuer des livraisons continues entre la pizzeria et le domicile des clients.

Pour pouvoir réduire les coûts, l’idéal serait de faire deux ou trois livraisons à chaque trajet du coursier, afin d’amortir les frais de livraison sur plusieurs clients. Pour ce faire, il faut évidemment que les destinations ne soient pas trop éloignées les unes des autres et que les délais des différentes commandes nous permettent d’apporter la pizza encore chaude à tout le monde.

Réussir à organiser efficacement les livraisons s’est avéré être la règle d’or pour gagner de l’argent en cette période difficile, car c’est le seul moyen qui nous permet d’atteindre les clients chez eux, en garantissant une excellente pizza pour le dîner également à ceux qui n’ont pas envie de sortir de la maison pour aller la chercher.

Voulez-vous savoir quel four vous correspond le mieux?

2.   Profitez au maximum des espaces extérieurs

La deuxième stratégie qui s’est avérée efficace pour travailler pendant la pandémie est l’utilisation efficace des espaces extérieurs.

Les établissements qui ont la chance de pouvoir aménager des espaces extérieurs se sont retrouvés avantagés, surtout en été lorsque les limitations étaient moins strictes. En fait, la science nous dit que la probabilité de contagion est considérablement réduite à l’extérieur par rapport à une pièce fermée.

 

Ce facteur a permis à ceux qui ont des tables à l’extérieur de pouvoir travailler presque normalement au moins dans la salle en extérieur, en garantissant à leurs clients un service en toute sécurité.

Après avoir précisé la raison qui a poussé de nombreux restaurateurs à privilégier cette stratégie, voyons maintenant combien d’entre eux ont concrètement organisé leur travail en extérieur.

 

En fait, exploiter au mieux les espaces extérieurs ne signifie pas seulement disposer les tables de manière à accueillir le plus de personnes possibles, mais c’est une stratégie qui comprend également d’autres facteurs, tels que:

  • La capacité de rotation des tables
  • La création d’un environnement confortable

Voyons brièvement en quoi consistent ces aspects.

 

La capacité de rotation des tables

Ce paramètre indique la capacité d’exploitation des espaces et il est possible d’obtenir l’indice de recettes au mètre carré (valable aussi bien pour la salle interne que pour celle en extérieur).

Pour pouvoir travailler au maximum il faut faire un service rapide, de manière à pouvoir asseoir d’autres clients à la même table le même soir.

Pour exploiter au mieux la rotation des tables en période de forte demande, de nombreuses pizzerias ont organisé des réservations de table sur deux horaires, divisant ainsi l’arrivée des clients tout au long de la soirée

Ainsi, nous pouvons non seulement doubler les recettes de chaque table, mais nous pouvons également éviter que les clients n’attendent longtemps avant de s’asseoir.

Nous vous rappelons qu’il est bien sûr nécessaire de désinfecter les tables et les chaises avant d’accueillir les clients suivants et de s’assurer qu’il n’y a pas d’attroupements de personnes qui attendent, compte tenu également du flux de clients qui viennent chercher les plats à emporter.

 

La création d’un environnement confortable

Le deuxième facteur à considérer pour exploiter au mieux les espaces extérieurs concerne la fonctionnalité de l’aménagement et influe sur les choix à faire pour créer un environnement de travail polyvalent adapté à nos besoins.

Les restrictions sur les distances interpersonnelles ont souvent fait perdre la tète à fous les restaurateurs qui, armés de mètre, ont tenté de respecter les règles en disposant un maximum de tables dans leurs espaces extérieurs.

 

Outre répondre aux besoins opérationnels de ceux qui travaillent, il est évidemment primordial de tenir compte des besoins des clients L’aménagement des espaces extérieurs représente la carte de visite de notre entreprise et doit être fidèle à l’identité de notre restaurant. En d’autres termes, nous devons créer un environnement esthétique et accueillant pour nos clients, tout en tenant compte de nos besoins opérationnels.

Pour plus de commodité, de nombreux établissements ont choisi d‘aménager des espaces extérieurs avec des équipements mobiles, pour avoir la possibilité de moduler les espaces rapidement et en toute liberté.

Pour cela il faut choisir des tables et des chaises pour la salle extérieure, en privilégiant des solutions légères et faciles à déplacer, mais il est également possible d’inclure dans cette perspective des toits ou des cloisons pour éviter la contagion entre les tables, en choisissant des équipements munis de roues.

 

Parmi les établissements qui disposent d’un grand espace extérieur, beaucoup ont choisi de cuire la pizza dans un four extérieur mobile, non seulement pour pouvoir le déplacer facilement, mais surtout parce que c’est un équipement qui contribue à l’ameublement des espaces et met en valeur le savoir-faire du pizzaiolo.

Un équipement de cuisson professionnel de haute qualité tel qu’un four en acier Alfa peut donner une touche de classe à votre espace extérieur, captant l’attention des clients qui seront également satisfaits de l’excellente cuisson des pizzas.

 

Nous avons également mentionné les différentes solutions adoptées pour exploiter les espaces extérieurs pendant la pandémie, avec nos fours comme protagonistes.

Après avoir vu les solutions qui ont été adoptées pendant la première phase inattendue de la pandémie, entrons maintenant dans le cœur de la discussion en illustrant quatre stratégies utiles à la fois pour surmonter cette phase difficile, mais surtout pour développer votre entreprise à moyen et long terme.

4 façons de rénover la pizzeria

Les stratégies que nous sommes sur le point de voir sont toutes des alternatives valables pour augmenter le travail, en diversifiant nos efforts sur différentes initiatives pour chercher de nouvelles lignes de développement.

Toutes les solutions existaient déjà avant le Covid-19, mais la pandémie a contraint les restaurateurs à réorganiser leur travail et nombre d’entre eux en ont profité pour revoir plus profondément leur activité, profitant dans certains cas de toutes les idées que nous allons vous proposer (en plus des deux points fondamentaux vus au premier paragraphe).

 

Les quatre stratégies de rénovation de la pizzeria que nous allons explorer sont :

  1. Renouveler le menu
  2. Actualiser l’image de l’activité
  3. Profiter des outils numériques
  4. Se diversifier dans des activités parallèles

Toutes ces propositions peuvent vous aider à surmonter la période de crise et surtout ce sont d’excellents conseils pour relancer un restaurant et poser les bases d’une croissance solide une fois l’urgence sanitaire passée.

Voyons maintenant en quoi consistent les quatre stratégies pour rénover la pizzeria pendant cette période particulière de pandémie.

 

1.  Renouveler le menu

La première idée et peut-être la plus immédiate à laquelle réfléchir concerne notre offre, c’est-à-dire le menu que nos clients peuvent consulter. En plus d’être graphiquement captivant et capable de communiquer l’âme de la pizzeria, les personnes doivent pouvoir la trouver facilement grâce à nos canaux de communication et doivent présenter les nouveautés de la meilleure façon possible.

Renouveler la carte est toujours une source d’attractivité pour les clients, tant pour les anciens que pour les nouveaux que l’on peut attirer en faisant un peu de publicité.

 

Nous pouvons profiter de cette occasion pour repenser notre liste de courses et éliminer les ingrédients que nous utilisons le moins et surtout ceux dont la gestion est la plus compliquée, c’est-à-dire les aliments qui nécessitent de longues préparations, ceux qui sont très sensibles aux températures de stockage et ceux qui ont des dates de péremption proches.

En éliminant ce type d’ingrédients pour introduire des préparations plus rapides à réaliser ou qui nous permettent une plus grande flexibilité organisationnelle, nous pourrons à la fois gagner du temps et travailler plus facilement.

 

En introduisant de nouveaux ingrédients dans notre carte, nous pouvons par ailleurs inventer des propositions spéciales pour nos clients, qui peuvent concerner à la fois des garnitures particulières pour nos pizzas et d’autres plats, tels que des entrées ou des accompagnements.

Un conseil que nous pouvons donner à ceux qui pensent avoir une proposition gastronomique à modifie est de réfléchir à la manière de profiter de l’opportunité de renouveler le menu pour essayer d’attirer de nouveaux types de clients.

Par exemple, nous pouvons introduire des ingrédients sans lactose ou sans gluten (en prenant les précautions nécessaires à leur préparation), pour répondre aux besoins de chacun et communiquer le caractère inclusif de notre restaurant.

 

Une autre façon pourrait être de consacrer la mise à jour du menu aux produits locaux, en recherchant des fournisseurs artisanaux d’aliments d’une qualité extraordinaire.  S’il est vrai que ces aliments sont plus chers que les aliments industriels, il est également vrai que les clients sont prêts à dépenser quelques euros de plus pour déguster un produit de qualité profondément enraciné dans le territoire d’origine.

On peut aussi introduire de nouveaux plats en modifiant l’organisation du travail, par exemple dans le cas que nous évoquions plus haut des pizzerias qui ont ouvert le midi, proposant également des alternatives à la pizza.

Dans ce cas, il est possible d’expérimenter avec la pâte à pizza en préparant des sandwichs à farcir de différentes manières (solution qui pourrait rencontrer plus des succès que la pizza au déjeuner), ou d’enrichir le choix des entrées, des plats principaux et des accompagnements, en fonction des outils que nous disposons et des compétences du personnel.

 

Quelle que soit votre idée culinaire pour renouveler l’offre de votre restaurant, le principe suivant est toujours valable: il vaut mieux miser sur la haute qualité et réussir à se la faire bien payer, plutôt que revoir les prix à la baisse.

Un établissement qui sert des pizzas exceptionnelles de manière impeccable peut également facturer plus de dix euros pour une Margherita, s’il arrive à communiquer au client qu’elle les vaut vraiment.

 

2.   Actualiser l’image de l’activité

La qualité de notre offre, et donc le prix que nous pouvons demander, ne dépend pas uniquement de la qualité des plats servis, mais aussi du contexte de consommation que nous sommes capables de créer avec un bon aménagement de notre restaurant et avec une attention aux détails.

La deuxième stratégie dont nous parlons consiste à saisir l’opportunité de la réorganisation des espaces et des méthodes de travail pour renouveler l’image de notre pizzeria, en combinant les besoins de praticité avec ceux d’esthétique. Un bon agencement des espaces (intérieurs et extérieurs) comprend de nombreux aspects, allant du style du mobilier fixe et des aménagements mobiles à la manière de dresser les tables.

Dans la dernière partie du premier paragraphe, nous avons mentionné le rôle fondamental joué par le four à la vue des clients pour attirer leur attention, car sa simple présence est la promesse de déguster d’excellentes pizzas.

Chaque pizzeria peut trouver le four extérieur idéal pour ses espaces et ses besoins de production et qui peut vous offrir une excellente cuisson et enrichir le design de l’extérieur de la pizzeria.

Un autre aspect à ne pas négliger est celui de l’emballage de nos plats à emporter, étant donné qu’en cette période c’est une façon de travailler d’une importance fondamentale.

Notre image passe aussi par le graphisme et la praticité des cartons à pizzas et des emballages pour les autres plats, quand le client vient les chercher et quand nous les livrons à domicile.

Voulez-vous savoir quel four vous correspond le mieux?

3.   Profitez des outils numériques

Si nous voulons trouver un aspect positif aux périodes de confinement que nous avons connues, c’est qu’elles ont donné un formidable coup d’accélérateur à la numérisation de notre pays.

De nombreuses personnes comptent désormais sur les réseaux sociaux ou sur les nombreuses applications de livraison pour choisir ce qu’elles veulent manger et cela fait de l’utilisation des outils numériques un facteur décisif pour développer notre activité et lutter contre la période de crise.

Tous les instruments numériques sont utiles pour être facilement traçables par les personnes qui choisissent où commander leur repas, en fonction des recherches qu’elles effectuent et de l’endroit où elles se trouvent.

Nous pouvons développer notre présence numérique de différentes façons et en incluant divers outils, que nous pouvons choisir en fonction de différents facteurs mais qui devront tous agir en synergie pour attirer les clients.

 

Nous avons déjà évoqué les applications de livraison de repas, qui sont utiles pour toucher un grand nombre de personnes si on est dans une grande ville, mais qui compliquent un peu notre gestion des commandes et nous obligent aussi à répondre aux avis fournis, à la fois positifs mais surtout négatifs.

Les autres instruments numériques fondamentaux à utiliser sont le site Internet et les réseaux sociaux, dont le grand avantage réside dans la possibilité de les utiliser gratuitement comme vitrine virtuelle, mais aussi de pouvoir faire de la publicité ciblée sur les différentes plateformes.

Ces canaux de communication doivent être gérés avec habilité et constance pour offrir des résultats durables et c’est pourquoi de nombreuses activités de la restauration ont décidé de se tourner vers des professionnels de la communication numérique.

Une fois que nous avons intégré les principaux instruments numériques dans notre organisation du travail, nous pouvons mettre en œuvre un grand nombre d’idées pour proposer nos pizzas aux clients en ligne.

 

Un autre aspect important de ces outils réside également dans le fait qu’ils permettent d’étudier des données relatives à nos clients, afin d’obtenir des informations utiles pour faire des offres destinées à des clients particuliers ou pour parrainer un produit spécifique.

Une autre idée peut être d’organiser des initiatives de marketing d’influence.  Cette stratégie repose sur la collaboration avec des personnalités très suivies sur les réseaux sociaux, pour exploiter leur présence comme support publicitaire.

Bien sûr, vous n’avez pas besoin de contacter les célébrités qui ont des millions d’abonnés qui demandent des sommes exorbitantes pour prendre une photo, mais nous devrions plutôt essayer de trouver de bons ambassadeurs.

Le choix des influenceurs avec qui collaborer repose sur plusieurs paramètres, qui concernent principalement la qualité du public qui les suit et leur capacité d’influencer les choix de ces personnes afin qu’elles deviennent nos clients.

 

4.   Se diversifier dans des activités parallèles

La dernière stratégie que nous proposons pour rénover la pizzeria concerne une véritable expansion de l’activité, dans le sens où en plus du service de pizzeria déjà fourni, nous pouvons également commencer à proposer d’autres services.

En fait, nous pouvons penser à différentes idées pour diversifier notre activité, en lançant celles qui peuvent devenir de véritables activités parallèles à la pizzeria et qui peuvent nous permettre d’augmenter nos revenus.

Pour donner un exemple, de nombreuses entreprises qui n’ont pas pu profiter des espaces extérieurs ont décidé d’investir dans un four mobile ou même dans un camion-restaurant complet, pour pouvoir offrir leurs services aux clients dans différents lieux ouverts au public.

Ce type de travail nécessite un four pas trop grand et facile à déplacer, comme nous l’avons étudié en profondeur lorsque nous avons parlé des fours pour camion-restaurant.

Lorsque vous pourrez à nouveau organiser des événements avec de nombreuses personnes, avoir un four mobile peut également s’avérer être un avantage considérable, car en plus de notre pizzeria, nous pourrons également profiter de nombreuses autres opportunités pour augmenter nos revenus, en participant à des événements publics ou privés pour cuire nos pizzas.

 

Une dernière idée pour développer votre entreprise peut être d’organiser des cours en ligne pour préparer la pizza à la maison, en organisant un ou plusieurs cours théoriques (émission de cuisine) ou pratiques (cooking class).

Cette idée peut servir à la fois à offrir quelque chose de nouveau à nos clients les plus fidèles et à nous faire connaitre auprès d’un grand nombre de personnes qui n’ont aucun moyen de déguster notre pizza, car elles habitent à une distance considérable de nous.

Si elles sont bien organisées, ces initiatives peuvent non seulement conduire à avoir une source de revenus supplémentaire, mais contribueront également à consolider l’image de notre activité en tant qu’experts faisant autorité dans le domaine de la pizza.

Comment rénover votre pizzeria avec un four Alfa

En plus des stratégies et des outils dont nous avons parlé, une autre façon correcte de renouveler la pizzeria est d’observer les tendances du secteur et les prévisions pour un avenir proche, en essayant de saisir les différentes opportunités en fonction du contexte dans lequel nous travaillons.

Parmi les tendances qui se sont le plus consolidées en raison des changements de travail dus à la pandémie, les livraisons à domicile et l’utilisation des canaux de communication numériques sont particulièrement importantes, précisément pour atteindre les personnes à leur domicile.

 

Dans ce guide, nous avons parlé des deux principales stratégies qui ont permis aux restaurateurs de travailler, à savoir la possibilité d’utiliser des espaces extérieurs et la capacité d’organiser le travail avec des ventes à emporter et des livraisons.

En plus de ces deux conditions essentielles en période de Covid-19, nous avons également illustré quatre autres idées pour rénover la pizzeria.

En fait, nous avons vu que renouveler le menu et l’image, diversifier et numériser les activités de la pizzeria sont des processus utiles pour surmonter la période de la pandémie, mais surtout pour avoir un avantage lorsque nous retournerons à la normale.

 

Une bonne planification de la stratégie, y compris les bons instruments et les bonnes personnes, sera essentielle pour pouvoir attirer des clients de manière constante et de se différencier de la concurrence.

Une rénovation importante de la pizzeria ne peut faire l’impasse sur le choix d’un équipement de cuisson garantissant fiabilité et qualité de cuisson.

 

Nous concluons donc ce guide en décrivant les possibilités offertes par les fours professionnels Alfa, des équipements de cuisson choisis par des milliers de professionnels à travers le monde pour répondre au mieux aux demandes de leurs clients.

Alfa fabrique des fours pour pizzerias depuis plus de quarante ans et a souvent contribué aux innovations du secteur, notamment en introduisant des fours en acier à bois.

Grâce à la technologie Forninoxtm, qui associe l’âme du four en pierre réfractaire au dôme en acier, nous avons développé des fours à bois qui atteignent 500 ° en quelques dizaines de minutes et les maintiennent constants même lors de la préparation de nombreuses pizzas.

La solution de l’acier nous a également permis de développer des fours d’extérieur mobiles, grâce à la réduction significative du poids de l’équipement et à la création de bases solides équipées de roues. Cette solution prévoit également de dédier l’espace sous le four pour disposer le bois ou placer la bouteille de gaz.

En plus des grandes performances thermiques et des avantages pratiques, les fours en acier Alfa peuvent se vanter d’un grand soin dans la conception qui les rend capables de meubler les espaces extérieurs de votre pizzeria.

Le dôme en acier et le feu vif permettent à nos fours de communiquer l’harmonie entre innovation et tradition et sont donc parfaits pour donner une image forte à votre entreprise.

 

Nous n’avons plus qu’à souhaiter à tous les restaurateurs de traverser au mieux cette mauvaise période, mais surtout de pouvoir rénover leur activité efficacement grâce aux idées que nous vous avons données.

 

Découvrez nos dernières actualités

Télécharger le catalogue

Vous avez un projet ?

Demander un devis