Ciambellone fatto in casa – Video Ricetta nel forno ONE a gas

INGREDIENTI

  • Farina 00 – 250 gr
  • Latte – 100 ml
  • Lievito istantaneo per dolci – 1 bustina
  • Burro – 125 gr di burro
  • Cacao – 50 gr
  • Zucchero – 130 gr
  • Uova – 3

 

PROCEDIMENTO

 

  • Monta gli albumi, poi unisci anche i tuorli

 

  • Aggiungi il burro e il latte
  • In una ciotola unisci la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero
  • Aggiungi il composto secco nella planetaria

 

  • Mescola il tutto per qualche minuto fino ad ottenere un composto cremoso

 

  • Inforna il ciambellone a 200 gradi per 40 minuti

 

  • Dopo circa 20 minuti gira il ciambellone e richiudi lo sportello

 

  • Sforna il ciambellone al cacao, lascialo freddare 10 minuti e poi servilo ancora tiepido
  • Una spolverata di Zucchero a velo e la merenda è pronta!

 

 

COTTURA

 

  • Nel forno a legna:
    Accendi il fuoco al centro del piano con qualche legnetto. Quando il fuoco ha preso aggiungi qualche ciocco di legna di taglia piccola. Dopo circa dieci minuti puoi spostare le braci sul lato sinistro, mantenendo sempre una piccola fiamma. A questo punto aspetta che il forno si stabilizzi sui 200 gradi e inforna il ciambellone. Cuoci il ciambellone preferibilmente a sportello chiuso per mantenere la temperatura stabile all’interno della camera di cottura. Nel caso la temperatura dovesse scendere troppo, inserite un piccolo ciocco di legna.
  • Nel forno a gas:
    Accendi il forno One a gas mezz’ora prima.
    Gira la manopola verso sinistra e spingi attendendo qualche secondo.
    Spingi il pulsante di accensione due secondi e aspetta che la fiamma pilota si scaldi tenendo premuto qualche secondo, poi gira la manopola fino al massimo della potenza e chiudi lo sportello.
    Per i primi 15 minuti rimani con la fiamma al massimo, questo servirà alle tavelle di incamerare calore, che poi rilasceranno nella cottura. Infine posiziona la manopola a fiamma bassa, per permettere al forno di arrivare al set point di temperatura, ovvero 200 gradi circa. Cuoci il ciambellone preferibilmente a sportello chiuso per i primi 20 minuti. Il tempo di cottura totale sarà di 40 minuti. Il forno One a gas è perfetto per tutti i lievitati perché mantiene la temperatura stabile e permette di ottenere anche una cottura omogenea.

 

 

CONSIGLI IMPORTANTI

  1. Se non hai la planetaria puoi utilizzare sia le fruste elettriche oppure puoi mescolare a mano.
  2. Se vuoi sostituisci il burro con l’olio.
  3. Puoi sostituire il latte e il burro con la panna da cucina.
  4. Per renderlo ancora più gustoso puoi aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato fondente o delle gocce di cioccolato bianco.
  5. Per non far appiccicare il ciambellone alla teglia puoi imburrarla e cospargevi un po’ di farina.
  6. Prima di sfornarlo inserisci uno stecchino, se esce pulito il ciambellone è cotto!
  7. Una volta cotto aspetta almeno 10 minuti prima di levarlo dalla teglia.
  8. Puoi conservare il ciambellone un paio di giorni fuori dal frigo.