Température, isolation et résistance, tout en un seul four à pizza : le four Alfa

Comment cuire une pizza parfaitement cuite ?  Le secret est dans le four.

Il vous est sûrement arrivé de mélanger soigneusement la farine, l’eau et la levure, d’attendre patiemment que la pâte lève toute la nuit, de l’assaisonner avec des ingrédients de haute qualité, puis de produire une pizza décevante, par exemple parce qu’elle est brûlée à la base et pas assez cuite à l’intérieur.

Dans ces cas là c’est le four à pizza qui fait la différence.

 

En quelques minutes de cuisson, la pâte doit pouvoir devenir croustillante à l’extérieur et moelleuse avec le bon degré d’humidité à l’intérieur ; sans oublier la sauce qui doit être prête dans le même temps utile à la cuisson de la base.

Pour vous permettre de préparer chez vous une pizza aussi bonne que celle de votre restaurant préféré, les chercheurs d’Alfa ont mis au point la technologie Heat Genius™ grâce à laquelle la sauce cuit à une température, la pâte à une autre, avec pour résultat que chaque pizza est cuite à la perfection.

Et comme il n’y a pas de bière assez bonne pour récupérer une pizza brûlée, découvrons mieux son fonctionnement et tous les avantages de l’utilisation des fours domestiques Alfa dotés de la technologie Heat Genius ™.

 

Dans cet article nous verrons :

  • Heat Genius™: la cuisson intelligente de la pizza
  1. Brique réfractaire HeatKeeper™
  2. Isolation DoubleDown Ceramic Superwool®
  3. Système breveté Full Effect Full Circulation Flue System®
  • 5 raisons de choisir un four à pizza Alfa Heat Genius ™
  1. Construction de la chambre de cuisson en acier Forninox™
  2. Conception hémisphérique OptiDome
  3. Coque avec double couche de revêtement en poudre
  4. Technologie “Ready Already”
  5. Brûleur à gaz Sidefire
  • Fours à pizza Alfa : un design différent, une technologie
  1. Ligne classique
  2. Ligne Moderne
  3. Ligne Futur

Four à pizza Alfa : le top du Made in Italy

Heat Genius™: la cuisson intelligente de la pizza

Bien qu’ils puissent sembler similaires à première vue, tous les fours à pizza ne sont pas identiques.

Souvent, les fours domestiques, en particulier les moins chers, ne sont rien d’autre que des boîtes métalliques mal isolées fabriquées avec des matériaux de mauvaise qualité, qui ont du mal à conserver la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson.

Cela se traduit par des pâtes brûlées, des garnitures insuffisamment cuites et des fours qui ne permettent pas de préparer plusieurs pizzas à la suite, où les parties externes ont tendance à surchauffer pendant la cuisson.

 

Avec les fours Alfa, cela n’arrive pas : la longue expérience artisanale dans le traitement et les matières premières de haute qualité, associées à la technologie la plus innovante, donnent comme résultat des fours à pizza domestiques, capables de fournir des résultats professionnels même à la maison.

Avec Alfa, en effet, il est possible de disposer de technologies à la maison jusqu’à présent réservées exclusivement au monde des restaurants et des pizzerias.

En particulier, la technologie Heat Genius ™ permet de cuire la base et les garnitures à différentes températures pour réaliser des pizzas toujours savoureuses et parfumées.

En effet, la chaleur est libérée lentement de la pierre réfractaire et uniformément rayonnée à travers les parois incurvées du four, ce qui rend la pâte croustillante sans brûler ; tandis que les condiments peuvent cuire plus rapidement en libérant une partie de leur humidité, atteignant ainsi l’équilibre parfait.

 

En particulier, trois éléments rendent la technologie Heat Genius™ si performante:

  1. Brique réfractaire HeatKeeper™
  2. Isolation DoubleDown Ceramic Superwool®
  3. Système breveté Full Effect Full Circulation Flue System®

Voyons-les en détail.

1.        Brique réfractaire HeatKeeper™

La brique réfractaire HeatKeeper™ incarne tout le savoir-faire et l’expérience de la meilleure main-d’œuvre italienne.

Fabriquée dans l’usine Alfa d’Anagni, cette brique réfractaire particulière est capable d’absorber et d’emmagasiner la chaleur bien mieux que la pierre de lave ou la céramique, matériaux généralement utilisés dans les fours à pizza couramment vendus dans le commerce.

Grâce à la brique réfractaire HeatKeeper™, la plaque des fours Alfa cuit vos pizzas rapidement, les rendant croustillantes et moelleuses à point.

2.        Isolation DoubleDown Ceramic Superwool®

Un bon four à pizza pour être défini comme tel doit être bien isolé et ne pas disperser la chaleur à l’extérieur.

Dans les fours Alfa, l’espace entre les parois en acier inoxydable est rempli d’un matériau isolant spécial : DoubleDown Ceramic Superwool®.

Cette fibre céramique offre une double résistance à la chaleur par rapport à celle fournie par la laine de roche commune habituellement utilisée pour les fours à pizza domestiques.

Ce type d’isolation permet aux fours Alfa de mieux conserver la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson, ce qui vous permet de toujours préparer des pizzas bien cuites avec des économies de combustible.

3.      Système breveté Full Effect Full Circulation Flue System®

Habituellement, les fours à pizza domestiques libèrent la chaleur accumulée à l’intérieur de la chambre de cuisson par le conduit situé au-dessus du dôme du four.

Cela signifie qu’une grande partie de la chaleur générée par la combustion est dispersée à l’extérieur par le trou dans le conduit de fumée avec un mécanisme « up and out ».

Cela ne se produit pas dans les fours Alfa, grâce au système breveté Full Effect Full Circulation Flue System®.

Cette technologie prévoit que l’air chaud circule dans la chambre de cuisson et est poussé vers le bas par un convoyeur spécial afin de chauffer davantage la brique réfractaire et de mieux cuire la pizza.

Ce dispositif qui pousse la chaleur « autour et vers le bas » fait en sorte que le four maintienne toujours la bonne température pour pouvoir cuire à la fois la base et les garnitures de la pizza de manière parfaite et homogène.

La chaleur ne sortira de la chambre de cuisson que lorsque vous déciderez d’ouvrir la porte du four.

En ouvrant la porte, en effet, un déflecteur spécial convoiera la chaleur vers le haut en direction du conduit de fumée, et non vers le pizzaiolo, afin qu’elle puisse être expulsée vers l’extérieur.

5 raisons de choisir un four à pizza Alfa Heat Genius™

Les fours à pizza Alfa allient technologie, performance et esthétique.

Même le plus petit composant est conçu pour toujours vous offrir les meilleurs résultats de cuisson et une sécurité maximale avec un œil toujours attentif au design.

Grâce à des processus d’ innovation continus, les fours à pizza domestiques Alfa peuvent offrir des performances professionnelles telles qu’un allumage rapide et une précision dans les différents processus de cuisson.

Autant dire qu’en seulement 10 minutes ils peuvent atteindre 500°C et en 2 ils peuvent cuire une pizza, réduisant ainsi les frais liés au combustible et l’attente de vos convives.

Mais qu’est-ce qui différencie les fours Alfa Heat Genius ™ des nombreux modèles disponibles sur le marché ?

  1. Chambre de cuisson réalisée avec la technologie Forninox™
  2. Conception hémisphérique OptiDome
  3. Coque avec double couche de revêtement en poudre
  4. Technologie “Ready Already”pour atteindre la température de cuisson encore plus rapidement
  5. Brûleur à gaz Sidefire

Voyons-les un par un.

 

1.        Construction de la chambre de cuisson en acier Forninox™

Pour cuire la pizza en quelques secondes, le four doit pouvoir atteindre des températures très élevées pouvant même atteindre 500°C.

Cela signifie que le four doit pouvoir supporter la chaleur produite lors de la combustion sans que cela ne l’endommage en aucune façon.

C’est pourquoi la chambre de cuisson d’un four à pizza Alfa est composée de deux types d’acier différents à haute résistance thermique :

  • Acier inoxydable 441 avec du titane pour la paroi interne, afin de mieux répondre aux contraintes thermiques
  • Acier inoxydable pour le mur extérieur, afin de résister à la chaleur, à la corrosion et aux agents atmosphériques

De cette manière, la chambre de cuisson des fours Alfa profite de tous les avantages de l’acier inoxydable du dôme et des briques réfractaires du plan, retenant mieux la chaleur, donnant le maximum lors de la cuisson de pizza ou d’autres plats, et durant bien plus longtemps.

 

2.        Conception hémisphérique OptiDome

Ce n’est pas un hasard si la partie supérieure des fours à bois a toujours été réalisée de forme sphérique.  

La forme particulière du dôme, en effet, permet un mouvement optimal de l’air pour répartir la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson, lui permettant d’atteindre des températures élevées et de les maintenir constantes pendant la cuisson.

L’équipe Alfa Research and Development a étudié cette particularité des fours à bois dans le but de l’améliorer et de l’amener à un niveau d’efficacité supérieur

Ainsi est né l’OptiDome avec une conception en demi-sphère aplatie capable de maximiser la circulation et le flux de chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson.

Sa forme particulière permet au four à pizza Alfa de chauffer rapidement et de maintenir des températures constantes pour une cuisson uniforme.

 

3.     Coque avec double couche de revêtement en poudre

Les fours à pizza Alfa Heat Genius ™ sont fabriqués avec deux couches de revêtement en poudre qui impliquent sept étapes pour arriver au résultat final.

Cela permet aux fours Alfa de mieux résister aux agents atmosphériques, de durer dans le temps et d’offrir une fonctionnalité et une facilité de nettoyage maximales.

 

4.       “Ready Already” Technologie

Grâce à la technologie « Ready Already”, les fours Alfa sont capables d’atteindre la bonne température pour cuire la pizza encore plus rapidement, en réduisant ainsi également le temps nécessaire pour se réchauffer à nouveau entre deux pizzas.

Ainsi tous vos convives pourront manger ensemble en évitant que la sensation de faim ne se fasse sentir en attendant la cuisson de la pizza successive.

 

5.        Brûleur à gaz Sidefire

Dans les fours à gaz Alfa dotés de la technologie Heat Genius™, rien n’est laissé au hasard, pas même le moindre détail.

C’est pourquoi ils ont un système Sidefire particulier qui prévoit que le bruleur Alfa se trouve sur le côté du four et jamais en sur le fond, comme c’est le cas dans la plupart des fours du marché.

En effet, si le brûleur se trouvait dans la partie la plus interne du four, une partie de la chaleur s’échapperait de la bouche, réduisant considérablement l’efficacité thermique de l’instrument.

Grâce au système Sidefire d’Alfa, la chaleur est libre de se propager dans toute la chambre de combustion, en circulant librement pour vous offrir une meilleure performance en termes de cuisson de pizza

Cela se traduit par des performances élevées et une consommation réduite, s’avérant être une solution concrète également pour la protection de l’environnement.

Fours à pizza Alfa: un design différent, une technologie

Le travail constant de recherche et développement pour exceller dans la conception fonctionnelle et esthétique de tous les composants a conduit Alfa à créer des fours à pizza capables de répondre à toutes les exigences de taille, de puissance et de style.

En fait, tous les fours Alfa ont en commun la technologie Heat Genius ™, mais il est possible de choisir entre alimentation au bois, au gaz ou hybride, différentes tailles en fonction de l’espace disponible et du nombre de pizzas à cuire et 3 lignes stylistiques bien définies :

  1. Ligne Cassique
  2. Ligne Moderne
  3. Ligne Futur

Les trois lignes vous permettent de meubler avec style les espaces extérieurs et de les partager avec vos amis, en vivant les jardins, les terrasses et les balcons d’une nouvelle manière.  Découvrons mieux ensemble !

 

1.     Ligne Classique

Caractérisée par un design raffiné et intemporel, cette ligne parvient à allier lignes traditionnelles et innovation technologique.

Le dôme arrondi et la façade en acier inoxydable sont la combinaison idéale dans les environnements dominés par un style classique, où, cependant, vous ne voulez pas renoncer à des performances de cuisson élevées.

Les fours à pizza Alfa font partie de la « Ligne classique »:  5 Minuti, 4 Pizze et Dolce Vita.

 

2.       Ligne Moderne

Le choix de la couleur et la haute qualité des composants internes garantissent fonctionnalité, résistance et esthétique sans compromis.

Des lignes plus douces, un design italien contemporain et toute la technologie Heat Genius ™ se prêtent à caractériser des espaces plus jeunes et plus dynamiques grâce aux fours : Nano, Ciao, Brio e Allegro.

 

3.       Ligne Futur

La « Ligne Futur » représente la synthèse maximale de fonctionnalité et d’élégance. Des lignes épurées et claires renforcent le caractère essentiel tout en réussissant à capter le regard des convives et à valoriser le travail du pizzaiolo

Clairement visible dans le four à pizza Stone Oven di Alfa cette ligne se caractérise par son arc frontal en acier inoxydable, son style minimaliste et sa technologie avancée qui font de Stone Oven un four solide et fiable, bien adapté pour être placé à côté du barbecue dans les cuisines extérieures du jardin.

 

Four à pizza Alfa : le top du Made in Italy

Grâce à la technologie Heat Genius ™ d’Alfa, la cuisson de la pizza à la perfection à la maison n’est plus un problème.

En fait, tous les fours à bois et à gaz vous permettent d’obtenir des performances professionnelles sans compromis.

Grâce à des matériaux et des technologies de pointe, capables de garantir une isolation thermique efficace, vous pouvez cuire la sauce à pizza à une température et la pâte à une autre.

Entièrement fabriqués en Italie, les fours à pizza Alfa sont prêts à l’emploi, faciles à utiliser et esthétiquement beaux de sorte à vous offrir une expérience de cuisson confortable et captivante dans vos espaces extérieurs, vous permettant d’organiser des soirées de show cooking pour divertir vos amis.

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