Temperatura, aislamiento y resistencia, todo en un único horno para pizzas: el horno Alfa

¿Cómo hornear una pizza que esté perfectamente cocida? El secreto está todo en el horno.

Seguramente te habrá pasado alguna vez que has mezclado cuidadosamente la harina, el agua y la levadura, has esperado pacientemente a que la masa leude toda la noche, la has condimentado con ingredientes de gran calidad para luego hornear una pizza decepcionante, quizás porque la base está quemada y poco cocida por dentro.

En estos casos es el horno para pizza el que marca la diferencia.

 

En unos minutos de cocción, la masa debe poder volverse crujiente por fuera y, blanda y húmeda en su justa medida por dentro; sin olvidar el ingrediente que debe estar listo en el mismo tiempo que se tarda en hacer la base.

Para que puedas preparar en casa una pizza tan buena como la de tu restaurante preferido los investigadores de Alfa han diseñado la tecnología Heat Genius™ gracias a la cual los ingredientes se hacen a una temperatura, la masa a otra, con el resultado de que cada pizza se hace perfectamente.

Y como, por el momento, no hay cerveza lo suficientemente buena como para salvar una pizza quemada, mejor conozcamos más el funcionamiento y todas las ventajas de utilizar los hornos domésticos Alfa equipados con la tecnología Heat Genius™.

 

En este artículo veremos:

  • Heat Genius™: la cocción inteligente de la pizza
  1. Ladrillo refractario HeatKeeper™
  2. Aislante DoubleDown Ceramic Superwool®
  3. Sistema patentado Full Effect Full Circulation Flue System®
  • 5 razones para elegir un horno para pizza Alfa Heat Genius™
  1. Construcción de la cámara de cocción en acero Forninox™
  2. Diseño en forma de semiesfera OptiDome
  3. Cubierta con doble capa de recubrimiento en polvo
  4. Tecnología “Ready Already”
  5. Quemador de gas Sidefire
  • Hornos para pizza Alfa: diseño diferente, una tecnología única
  1. Línea Clásico
  2. Línea Moderno
  3. Línea Futuro
  • Horno para pizza Alfa: lo mejor de lo Fabricado en Italia

Heat Genius™: la cocción inteligente de la pizza

Aunque a primera vista puedan parecer similares, los hornos para pizza no son todos iguales.

A menudo los hornos domésticos, especialmente los más económicos, no son más que cajas metálicas mal aisladas y fabricadas con materiales de baja calidad, que tienen dificultades para mantener el calor dentro de la cámara de cocción.

Esto da como resultado masas quemadas, ingredientes poco cocidos y hornos que no te permiten hornear varias pizzas seguidas, donde su exterior tiende a sobrecalentarse durante la cocción.

 

Con los hornos Alfa esto no pasa: la larga experiencia artesanal en el procesamiento y las materias primas de alta calidad, combinadas con la tecnología más innovadora, dan lugar a hornos para pizza domésticos bien diseñados, capaces de proporcionar resultados profesionales incluso en casa.

Con Alfa, de hecho, es posible tener en el hogar tecnologías hasta ahora reservadas exclusivamente al mundo de los restaurantes y pizzerías.

En particular, la tecnología Heat Genius™ te permite cocinar la base y los ingredientes a temperaturas diferentes para hornear pizzas sabrosas y fragantes.

Esto se debe a que el calor se libera lentamente de la piedra refractaria y se irradia uniformemente a través de las paredes curvas del horno haciendo que la masa quede crujiente sin quemarse; mientras los ingredientes se cocinan más rápido liberando parte de su humedad, alcanzando así el equilibrio perfecto.

 

En particular, son tres los elementos que hacen que la tecnología Heat Genius™ funcione tan bien:

  1. Ladrillo refractario HeatKeeper™
  2. Aislante DoubleDown Ceramic Superwool®
  3. Sistema patentado Full Effect Full Circulation Flue System®

Veámoslos detalladamente.

1. Ladrillo refractario HeatKeeper™

El ladrillo refractario HeatKeeper™ combina todo el trabajo artesanal y la experiencia de la mejor mano de obra italiana.

Fabricado en la fábrica Alfa de Anagni, este particular ladrillo refractario es capaz de absorber y acumular el calor mucho mejor que la piedra de lava o la cerámica, materiales normalmente utilizados en los hornos de pizza comunes que se encuentran en el mercado.

Gracias al ladrillo refractario HeatKeeper™ el suelo de los hornos Alfa cocina rápidamente tus pizzas haciéndolas crujientes y suaves en el punto justo.

2. Aislante DoubleDown Ceramic Superwool®

Un buen horno para pizza, para que se pueda definir como tal, debe estar bien aislado y no dispersar el calor al exterior.

En los hornos Alfa, el espacio entre las paredes de acero inoxidable se rellena con un material aislante especial: el DoubleDown Ceramic Superwool®.

Esta fibra cerámica ofrece una resistencia al calor doble con respecto al proporcionado por la lana de roca común usada normalmente en los hornos de pizza domésticos.

Esto tipo de aislamiento permite que los hornos Alfa mantengan mejor el calor dentro de la cámara de cocción, permitiéndote hornear pizzas siempre bien hechas con un ahorro importante de combustible.

3. Sistema patentado Full Effect Full Circulation Flue System®

Normalmente, los hornos para pizza domésticos liberan el calor acumulado en el interior de la cámara de cocción a través del conducto de humos que se encuentra sobre la cúpula del horno.

Esto significa que gran parte del calor generado por la combustión se dispersa hacia el exterior a través del orificio del conducto de humos con un mecanismo “up and out”.

En los hornos Alfa esto no pasa, gracias al sistema patentado Full Effect Full Circulation Flue System®.

Esta tecnología permite que el aire caliente circule por la cámara de cocción y sea empujado hacia abajo por un transportador especial para calentar más el ladrillo refractario y cocinar mejor la pizza.

Este dispositivo que empuja el calor “alrededor y hacia abajo” consigue que el horno mantenga siempre la temperatura adecuada para poder cocinar de manera perfecta y homogénea tanto la base como los ingredientes de la pizza.

El calor solo saldrá de la cámara de cocción cuando decidas abrir la puerta del horno.

De hecho, al abrir la puerta, un deflector especial transportará el calor hacia el conducto de humos, y no hacia el pizzero, para que pueda ser expulsado hacia el exterior.

5 razones para elegir un horno para pizza Alfa Heat Genius™

Los hornos para pizza Alfa combinan tecnología, rendimiento y estética.

Incluso el componente más pequeño está diseñado para ofrecerte siempre los mejores resultados de cocción y la máxima seguridad con la máxima atención al diseño.

Gracias a los continuos procesos de innovación, los hornos para pizza domésticos Alfa pueden ofrecer prestaciones profesionales como encendido rápido y precisión en diferentes cocciones.

Basta pensar que en solo 10 minutos pueden alcanzar los 500°C y en 2 pueden hornear una pizza, reduciendo así los costes relacionados con el combustible y la espera de tus invitados.

Pero ¿qué diferencia a los hornos Alfa Heat Genius de los muchos modelos disponibles en el mercado?

  1. Cámara de cocción fabricada con la tecnología Forninox™
  2. Diseño en forma de semiesfera OptiDome
  3. Cubierta con doble capa de recubrimiento en polvo
  4. Tecnología “Ready Already” para alcanzar mucho más rápido la temperatura de cocción
  5. Quemador de gas Sidefire

Veámoslos uno por uno.

 

1. Construcción de la cámara de cocción en acero Forninox™

Para cocinar la pizza en unos segundos el horno debe poder alcanzar temperatura muy altas que pueden rondar incluso los 500°C.

Esto significa que el horno debe ser capaz de soportar el calor producido durante la combustión sin que éste lo dañe de ninguna manera.

Por eso, la cámara de cocción de un horno para pizza Alfa está fabricada con dos tipos de acero diferentes con una alta resistencia térmica:

  • Acero inoxidable 441 con titanio para la pared interna, para responder mejor al estrés térmico
  • Acero inoxidable para la pared exterior, para resistir al calor, a la corrosión y a los agentes atmosféricos

De este modo, la cámara de cocción de los hornos Alfa aprovecha todas las ventajas del acero inoxidable de la cúpula y los ladrillos refractarios de la superficie, reteniendo mejor el calor, dando el máximo durante la cocción de la pizza, o de otros platos, y durando más en el tiempo.

 

2. Diseño en forma de semiesfera OptiDome

No es una casualidad que la parte superior de los hornos de leña siempre tengan forma esférica.

La forma particular de la cúpula, de hecho, permite un movimiento óptimo del aire para distribuir el calor dentro de la cámara de cocción permitiéndole alcanzar altas temperaturas y mantenerlas constantes durante la cocción de los alimentos.

El equipo de Investigación y Desarrollo ha estudiado esta característica particular de los hornos de leña con el objetivo de mejorarla y llevarla a un nivel mayor de eficiencia.

Nace así la cúpula OptiDome con un diseño en semiesfera aplanada capaz de maximizar la circulación y el flujo de calor dentro de la cámara de cocción.

Su forma particular permite que el horno para pizzas Alfa se caliente rápidamente y mantenga temperaturas constantes para una cocción uniforme.

 

3. Cubierta con doble capa de recubrimiento en polvo

Los hornos para pizza Alfa Heat Genius™ están hechos con dos capas de recubrimiento en polvo que implica siete fases para llegar al resultado final.

Esto permite que los hornos Alfa resistan mejor a los agentes atmosféricos, perduren en el tiempo y ofrezcan la máxima funcionalidad y facilidad de limpieza.

 

4. Tecnología “Ready Already”

Gracias a la tecnología “Ready Already” los hornos Alfa pueden alcanzar la temperatura adecuada para hornear la pizza más rápido, reduciendo así también el tiempo necesario para volver a calentarse entre una pizza y la otra.

De este modo, todos tus invitados podrán comer juntos evitando que sientan hambre mientras esperan entre una cocción y la siguiente.

 

5. Quemador de gas Sidefire

En los hornos de gas Alfa equipados con la tecnología Heat Genius™ no se deja nada al azar, ni el más mínimo detalle.

Por eso, disponen de un sistema particular Sidefire que implica que el quemador Alfa se encuentre en el lado del horno y nunca al fondo, como ocurre en la mayor parte de los hornos del mercado.

De hecho, si el quemador estuviera en la parte interna del horno, parte del calor se escaparía por la boca, reduciendo notablemente la eficiencia térmica del instrumento.

Gracias al sistema Sidefire de Alfa el calor se propaga libremente por toda la cámara de combustión circulando libremente para ofrecerte un mejor rendimiento en cuanto a la cocción de la pizza.

Esto se traduce en un alto rendimiento y menor consumo, demostrando ser una solución concreta también para la protección del medioambiente.

Hornos para pizza Alfa: diseño diferente, una tecnología única

El constante trabajo de investigación y desarrollo para destacar tanto en el diseño tanto funcional como estético de todos los componentes ha llevado a Alfa a crear hornos para pizza capaces de responder cualquier necesidad de tamaño, alimentación y estilo.

De hecho, todos los hornos Alfa tienen en común la tecnología Heat Genius™, pero es posible elegir entre alimentación con leña, gas o híbrida, medidas diferentes en base al espacio disponible y al número de pizzas a hornear y 3 rasgos de diseño bien definidas:

  1. Línea Clásico
  2. Línea Moderno
  3. Línea Futuro

Los tres rasgos permiten decorar con estilo los espacios exteriores y compartirlos con los amigos, disfrutando de una forma nueva jardines, terrazas y balcones. ¡Averigüémoslo mejor juntos!

 

1. Línea Clásico

Caracterizada por un diseño elegante y atemporal, esta línea logra combinar líneas tradicionales e innovación tecnológica.

La cúpula redondeada y la parte frontal de acero inoxidable son la combinación ideal en ambientes dominados por un estilo clásico, donde, sin embargo, no se quiere renunciar a un alto rendimiento de cocción.

Forman parte de la “Línea Clásico” los hornos para pizza Alfa: 5 Minuti, 4 Pizze y Dolce Vita.

 

2. Línea Moderno

La elección del color y la alta calidad de los componentes internos garantizan una funcionalidad, resistencia y estéticas inigualables.

Líneas más suaves, diseño italiano moderno y toda la tecnología Heat Genius™ se prestan para caracterizar espacios más jóvenes y dinámicos gracias a los hornos: Nano, Ciao, Brio y Allegro.

3. Línea Futuro

La “Línea Futuro” representa la síntesis máxima de funcionalidad y elegancia. Las líneas delicadas y claras acentúan la sencillez al mismo tiempo que logran captar la mirada de los huéspedes y resaltar el trabajo del pizzero.

Claramente visible en el horno para pizza Stone Oven de Alfa esta línea se caracteriza por su arco en acero inoxidable frontal, el estilo minimalista y la tecnología avanzada que hacen de Stone Oven un horno sólido y fiable, muy adecuado para colocar al lado de la barbacoa en cocinas al aire libre en el jardín.

 

Horno para pizza Alfa: lo mejor de lo Fabricado en Italia

Gracias a la tecnología Heat Genius™ desarrollada por Alfa hornear la pizza a la perfección en casa ya no es un problema.

De hecho, todos los hornos de leña y de gas te permiten lograr un rendimiento profesional inigualable.

Gracias a materiales y tecnologías de última generación, capaces de garantizar un aislamiento térmico eficiente, puedes cocinar los ingredientes de la pizza a una temperatura y la masa a otra.

Totalmente realizados en Italia los hornos para pizza Alfa están listos para su uso, son fáciles de utilizar y bonitos a la vista para brindarte una experiencia de cocinado cómoda y fascinante en tus espacios al aire libre, permitiéndote también organizar veladas de show cooking para entretener a tus amigos.

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