Temperatura, isolamento, coibentazione e resistenza, tutto in unico forno per pizza: il forno Alfa

Come sfornare una pizza cotta alla perfezione? Il segreto sta tutto nel forno.

Ti sarà sicuramente capitato di impastare con cura farina, acqua e lievito, aspettare pazientemente che l’impasto lieviti tutta la notte, condirlo con ingredienti di ottima qualità per poi sfornare una pizza deludente, magari perché bruciata alla base e poco cotta all’interno.

In questi casi è proprio il forno per pizza a fare la differenza.

 

In pochi minuti di cottura l’impasto deve poter diventare croccante all’esterno e soffice e umido al punto giusto all’interno; senza dimenticare il condimento che deve essere pronto nello stesso lasso di tempo utile a cuocere la base.

Per consentirti di preparare a casa una pizza buona come quella del tuo ristorante preferito i ricercatori Alfa hanno ideato la tecnologia Heat Genius™ grazie alla quale il condimento cuoce a una temperatura, l’impasto a un’altra, con il risultato che ogni pizza risulta cotta alla perfezione.

E dal momento che non c’è birra abbastanza buona per salvare una pizza bruciata, scopriamo meglio il funzionamento e tutti i vantaggi legati all’utilizzo di forni domestici Alfa dotati di tecnologia Heat Genius™.

 

In questo articolo vedremo:

  • Heat Genius™: la cottura intelligente della pizza
  1. Mattone refrattario HeatKeeper™
  2. Isolante DoubleDown Ceramic Superwool®
  3. Sistema brevettato Full Effect Full Circulation Flue System®
  • 5 ragioni per scegliere un forno per pizza Alfa Heat Genius™
  1. Costruzione della camera di cottura in acciaio Forninox™
  2. Design a semisfera OptiDome
  3. Guscio con doppio strato di verniciatura a polvere
  4. Tecnologia “Ready Already”
  5. Bruciatore a gas Sidefire
  • Forni per pizza Alfa: diverso design, un’unica tecnologia
  1. Linea Classico
  2. Linea Moderno
  3. Linea Futuro
  • Forno per pizza Alfa: il meglio del Made in Italy

Heat Genius™: la cottura intelligente della pizza

Anche se a un primo sguardo potrebbero sembrare simili, i forni per pizza non sono tutti uguali.

Spesso i forni domestici, soprattutto quelli più economici, non sono altro che scatole metalliche scarsamente coibentate e realizzate con materiali di bassa qualità, che fanno fatica a mantenere il calore all’interno della camera di cottura.

Questo si traduce in impasti bruciati, condimenti non abbastanza cotti e in forni che non ti permettono di sfornare più pizze in successione, dove le parti esterne tendono a surriscaldarsi durante la cottura.

 

Con i forni Alfa questo non succede: la lunga esperienza artigianale nelle lavorazioni e le materie prime di alta qualità, unite alla tecnologia più innovativa, danno vita a forni per pizza domestici ben progettati, in grado di fornire risultati professionali anche a casa.

Con Alfa, infatti, è possibile avere in ambito casalingo tecnologie fino ad oggi riservate esclusivamente al mondo di ristoranti e pizzerie.

In particolare, la tecnologia Heat Genius™ ti consente di cuocere la base e i condimenti a temperature diverse per sfornare pizze sempre gustose e fragranti.

Questo perché il calore viene rilasciato lentamente dalla pietra refrattaria e irradiato uniformemente attraverso le pareti curve del forno facendo diventare croccante l’impasto senza bruciare; mentre i condimenti riescono a cuocere più velocemente rilasciando parte della loro umidità, raggiungendo così l’equilibrio perfetto.

 

In particolare, sono tre gli elementi che rendono la tecnologia Heat Genius™ così performante:

  1. Mattone refrattario HeatKeeper™
  2. Isolante DoubleDown Ceramic Superwool®
  3. Sistema brevettato Full Effect Full Circulation Flue System®

Vediamoli nel dettaglio.

1. Mattone refrattario HeatKeeper™

Il mattone refrattario HeatKeeper™ racchiude tutta l’artigianalità e l’esperienza della miglior manodopera italiana.

Realizzato nello stabilimento Alfa di Anagni, questo particolare mattone in refrattario riesce ad assorbire e immagazzinare il calore molto meglio della pietra lavica o della ceramica, materiali di solito utilizzati nei comuni forni per pizza che si trovano in commercio.

Grazie al mattone refrattario HeatKeeper™ il suolo dei forni Alfa cuoce rapidamente le tue pizze rendendole croccanti e soffici al punto giusto.

2. Isolante DoubleDown Ceramic Superwool®

Un buon forno per pizza per potersi definire tale deve essere ben coibentato e non disperdere il calore all’esterno.

Nei forni Alfa lo spazio tra le pareti di acciaio inossidabile è riempito con un particolare materiale isolante: il DoubleDown Ceramic Superwool®.

Questa fibra ceramica offre una resistenza al calore doppia rispetto a quella fornita dalla comune lana di roccia usata solitamente per i forni per pizza domestici.

Questo tipo di isolamento permette ai forni Alfa di mantenere meglio il calore all’interno della camera di cottura consentendoti di sfornare pizze sempre ben cotte con un notevole risparmio di combustibile.

3. Sistema brevettato Full Effect Full Circulation Flue System®

Solitamente i forni per pizza domestici liberano il calore accumulato all’interno della camera di cottura attraverso la canna fumaria che si trova sopra la cupola del forno.

Questo significa che buona parte del calore generato dalla combustione viene disperso all’esterno tramite il foro della canna fumaria con un meccanismo “up and out”.

Nei forni Alfa questo non accade, grazie al sistema brevettato Full Effect Full Circulation Flue System®.

Questa tecnologia prevede che l’aria calda circoli nella camera di cottura e venga sospinta verso il basso da un apposito convogliatore così da riscaldare ulteriormente il mattone refrattario e cuocere meglio la pizza.

Questo accorgimento che sospinge il calore “around and down” fa sì che il forno mantenga sempre la giusta temperatura per poter cuocere in maniera perfetta e omogenea sia la base sia i condimenti della pizza.

Il calore uscirà dalla camera di cottura solamente quando si deciderà di aprire la porta del forno.

Aprendo lo sportello, infatti, un apposito deflettore convoglierà il calore in alto verso la canna fumaria, e non verso il pizzaiolo, così che possa essere espulso verso l’esterno.

5 ragioni per scegliere un forno per pizza Alfa Heat Genius™

I forni per pizza Alfa coniugano tecnologia, performance ed estetica.

Anche il più piccolo componente è studiato per offrirti sempre i migliori risultati in cottura e la massima sicurezza con un occhio sempre attento al design.

Grazie ai continui processi di innovazione, i forni per pizza domestici Alfa possono offrire prestazioni professionali come rapidità di accensione e precisione nelle diverse cotture.

Basti pensare che in soli 10 minuti possono raggiungere 500°C e in 2 possono cuocere una pizza, riducendo così i costi legati al combustibile e l’attesa dei tuoi ospiti.

Ma cosa differenzia i forni Alfa Heat Genius dai molteplici modelli disponibili in commercio?

  1. Camera di cottura realizzata con la tecnologia Forninox™
  2. Design a semisfera OptiDome
  3. Guscio con doppio strato di verniciatura a polvere
  4. Tecnologia “Ready Already” per raggiungere ancora più velocemente la temperatura di cottura
  5. Bruciatore a gas Sidefire

Vediamoli uno per uno.

 

1. Costruzione della camera di cottura in acciaio Forninox™

Per cuocere la pizza in pochi secondi il forno deve poter raggiungere temperature molto elevate che possono sfiorare anche i 500°C.

Questo significa che il forno deve essere in grado di resistere al calore prodotto durante la combustione senza che questo lo danneggi in alcun modo.

Ecco perché la camera di cottura di un forno per pizza Alfa è realizzata con ben due diversi tipi di acciaio con un’alta resistenza termica:

  • Acciaio inox 441 con titanio per la parete interna, così da rispondere meglio allo stress termico
  • Acciaio inossidabile per la parete esterna, così da resistere al calore, alla corrosione e agli agenti atmosferici

In questo modo la camera di cottura dei forni Alfa sfrutta tutti i vantaggi dell’acciaio inox della cupola e i mattoni in refrattario del piano trattenendo meglio il calore, dando il massimo durante la cottura della pizza, o di altre pietanze, e durando più a lungo nel tempo.

 

2. Design a semisfera OptiDome

Non è un caso che la parte superiore dei forni a legna sia realizzata da sempre in modo sferico.

La particolare forma della cupola, infatti, consente un movimento ottimale dell’aria per distribuire il calore all’interno della camera di cottura permettendogli di raggiungere temperature elevate e di mantenerle costanti durante la cottura degli alimenti.

Il team Ricerca e Sviluppo Alfa ha studiato questa particolare caratteristica dei forni a legna con l’intento di migliorarla e portarla ad un livello di efficienza superiore.

Nasce così la cupola OptiDome dal design a semi sfera appiattita in grado di massimizzare la circolazione e il flusso di calore all’interno della camera di cottura.

La sua particolare forma consente al forno per pizza Alfa di scaldarsi rapidamente e di mantenere le temperature costanti per cotture sempre uniformi.

 

3. Guscio con doppio strato di verniciatura a polvere

I forni per pizza Alfa Heat Genius™ sono realizzati con due strati di verniciatura a polvere che prevedono ben sette fasi per arrivare al risultato finale.

Questo permette ai forni Alfa di resistere meglio agli agenti atmosferici, durare nel tempo e offrire la massima funzionalità e facilità di pulizia.

 

4. Tecnologia “Ready Already”

Grazie alla tecnologia “Ready Already” i forni Alfa riescono a raggiungere la temperatura giusta per infornare la pizza ancora più velocemente, riducendo così anche il tempo necessario per riscaldarsi nuovamente tra una pizza e l’altra.

In questo modo tutti i tuoi ospiti potranno mangiare insieme evitando che i morsi della fame si facciano sentire nell’attesa tra una cottura e l’altra.

 

5. Bruciatore a gas Sidefire

Nei forni a gas Alfa dotati di tecnologia Heat Genius™ nulla è lasciato al caso, neanche il più piccolo dettaglio.

Ecco perché dispongono di un particolare sistema Sidefire che prevede che il bruciatore Alfa si trovi sul lato del forno e mai sul fondo, come avviene nella maggior parte dei forni in commercio.

Qualora il bruciatore si trovasse nella parte più interna del forno, infatti, una parte del calore fuoriuscirebbe dalla bocca, riducendo notevolmente l’efficienza termica dello strumento.

Grazie al sistema Sidefire di Alfa il calore è libero di propagarsi in tutta la camera di combustione circolando liberamente per offrirti una migliore prestazione in termini di cottura della pizza.

Questo si traduce in performance elevate e minori consumi, rivelandosi una soluzione concreta anche per la tutela dell’ambiente.

Forni per pizza Alfa: diverso design, un’unica tecnologia

Il costante lavoro di ricerca e sviluppo per eccellere nella progettazione sia funzionale sia estetica di tutte le componenti ha portato Alfa a creare forni per pizza in grado di rispondere a qualsiasi esigenza di dimensione, alimentazione e stile.

Infatti, tutti i forni Alfa hanno in comune la tecnologia Heat Genius™, ma è possibile scegliere tra alimentazione a legna, a gas o ibrida, misure differenti in base allo spazio a disposizione e al numero di pizze da sfornare e ben 3 linee stilistiche ben definite:

  1. Linea Classico
  2. Linea Moderno
  3. Linea Futuro

Tutte e tre le linee permettono di arredare con stile gli spazi esterni e di condividerli con gli amici, vivendo in modo nuovo giardini, terrazzi e balconi. Scopriamole meglio insieme!

 

1. Linea Classico

Caratterizzata da un design raffinato e senza tempo questa linea riesce a combinare linee tradizionali e innovazione tecnologica.

La cupola arrotondata e il frontale in acciaio inox si rivelano l’accoppiata ideale negli ambienti dominati da uno stile classico, in cui però non si vuole rinunciare alle alte performance di cottura.

Fanno parte della “Linea Classico” i forni per pizza Alfa: 5 Minuti, 4 Pizze e Dolce Vita.

 

2. Linea Moderno

La scelta del colore e l’elevata qualità delle componenti interne assicurano funzionalità, robustezza ed estetica senza compromessi.

Linee più morbide, design contemporaneo italiano e tutta la tecnologia Heat Genius™ ben si prestano a caratterizzare spazi più giovani e dinamici grazie ai forni: Nano, Ciao, Brio e Allegro.

 

3. Linea Futuro

La “Linea Futuro” rappresenta la sintesi massima di funzionalità ed eleganza. Linee pulite e nette esaltano l’essenzialità pur riuscendo a catturare lo sguardo degli ospiti e a valorizzare il lavoro del pizzaiolo.

Ben visibile nel forno per pizza Stone Oven di Alfa questa linea si caratterizza per il suo archetto in acciaio inox frontale, lo stile minimal e la tecnologia avanzata che rendono Stone Oven un forno solido e affidabile che ben si presta per essere inserito accanto al BBQ nelle cucine all’esterno in giardino.

 

Forno per pizza Alfa: il meglio del Made in Italy

Grazie alla tecnologia Heat Genius™ sviluppata da Alfa cuocere la pizza alla perfezione a casa non è più un problema.

Infatti, tutti i forni a legna e a gas ti consentono di ottenere prestazioni professionali senza compromessi.

Grazie a materiali e tecnologie all’avanguardia, in grado di garantire un isolamento termico efficiente, puoi cuocere il condimento della pizza ad una temperatura e l’impasto a un’altra.

Interamente realizzati in Italia i forni per pizza Alfa sono pronti all’uso, facili da usare e belli da vedere così da regalarti un’esperienza di cottura confortevole e accattivante nei tuoi spazi outdoor, consentendoti volendo anche di organizzare delle serate di show cooking per intrattenere gli amici.

Scopri le novità del momento

Scarica il catalogo

Hai un progetto?

Richiedi un preventivo