Una serata pizza perfetta parte dalla preparazione del forno e dalla scelta degli accessori giusti. Scoprite i più adatti a te!
La pizza è forse tra i cibi più famosi e mangiati al mondo, mangiare la pizza è bello, cucinare la propria pizza è uno step in più. Tutta la fase della preparazione è un’occasione unica di convivialità e allegria nella quale mettersi alla prova e condividere momenti unici.
Preparare il forno per una serata pizza a volte può spaventare ma seguendo la nostra guida il tutto diventerà semplice, divertente e coinvolgente, per te e per i tuoi ospiti.
Una volta terminato di leggere questa guida non vedrai l’ora di mettere tutto in pratica e organizzare la prossima pizzata il prima possibile!
Che legno usare per cuocere la pizza?
Se il tuo è un forno a legna, la scelta di quest’ultima è fondamentale per una buona riuscita della cottura della pizza. Una legna non adatta a questo tipo di cottura, oltre a non permettere il riscaldamento ottimale del forno può anche compromettere l’intero il risultato finale.
Per prima cosa occorre tenere presente che la legna deve essere stagionata e asciutta, della legna verde e umida non avrebbe il potere calorifico necessario ad un ottimo riscaldamento del forno e produrrebbe troppo fumo.
Ma quali sono le tipologie di legna più utilizzate dai pizzaioli? Principalmente possiamo trovare la legna di faggio e la legna di quercia, entrambe garantiscono una fiamma forte e duratura. Altre tipologie di legna utilizzate sono acacia, olivo e ciliegio, queste ultime due ottime anche per cotture più lunghe date le loro proprietà aromatiche.
Per scegliere la miglior legna, dobbiamo valutare singolarmente i pregi e i difetti per la cottura. Ad esempio:
- Il legno di faggio è di gran lunga il più usato per la sua capacità di produrre una fiamma forte e poca fuliggine.
- Il legno di quercia è un’altra ottima scelta, produce un calore intenso e ha un aroma neutro.
- Il legno di ciliegio ha una fiamma calda e costante che permette di cuocere la pizza in modo uniforme, inoltre rilascia un delicato aroma fruttato.
- Il legno di olivo è molto apprezzato, brucia a lungo e possiede un aroma caratteristico molto apprezzato.
Sono invece assolutamente da evitare i legni trattati e quelli resinosi (ad esempio: pino o abete) la cui combustione potrebbe rilasciare sostanze nocive che andrebbero a depositarsi sulla pizza rovinandola.
Come utilizzare al meglio la pala per pizza
Tra gli accessori fondamentali per la cottura della pizza c’è senza dubbio la pala, essa infatti permette di infornare e posizionare la pizza all’interno della camera di combustione del forno.
La pala per pizza può essere di varie tipologie, dimensioni e materiali ognuna con le sue caratteristiche peculiari.
La più comune e diffusa è certamente la pala forata in alluminio anodizzato, essa è molto leggera e pratica nell’utilizzo. I fori presenti sulla superficie consentono alla farina in eccesso di cadere prima di arrivare al forno, prevendendo bruciature e fumo.
Molto diffusa, soprattutto in passato, è la pala in legno, ottima per preparazioni come la pizza alla pala, o comunque per chi voglia mantenere uno stile classico. Il legno permette un ottimo scivolamento della pizza e previene eventuali graffi sul piano cottura del forno a discapito di una durabilità minore rispetto alla pala in metallo.
Venendo alla tecnica, si può certamente affermare che l’arte dell’uso della pala è alla base della tecnica del pizzaiolo, i pizzaioli più esperti riescono a impalare la pizza senza aiutarsi con le mani.
Per chi invece si approccia per la prima volta all’utilizzo della pala, il consiglio è sempre quello di iniziare spolverando la pala con della farina. Dopo questo, da solo o con l’aiuto di qualcun altro, si dovrà tenere ferma la pala e con le mani portare la pizza su di essa, allargandola delicatamente senza strapparla.
Infine, va ricordato che nel trasportare la pizza dentro il forno si deve aver cura di far cadere la farina in eccesso, rilasciando la pizza nel forno con un colpo secco.
Dove trovare gli accessori più adatti per il tuo forno
In questa guida ti abbiamo insegnato quali sia la miglior legna e l’utilizzo del principale accessorio per il pizzaiolo: la pala.
Come avrai capito, per organizzare una perfetta serata pizza tra amici avrai bisogno dei migliori accessori sul mercato. Alfa Forni possiede un’ampia gamma di strumenti progettati e realizzati pensando al risultato migliore e ai migliori pizzaioli del mondo.
Nel nostro website potrai trovare un vasto catalogo che comprende non solo pale, palini e spazzole ma una gamma completa di accessori per il forno.
Inoltre, sempre nel nostro website, potrai trovare le ricette per realizzare una perfetta pizza fatta in casa da mangiare assieme ai tuoi amici.
Ora che dunque sai che legna scegliere e che accessori utilizzare, la tua serata pizza con gli amici è pronta per decollare.
