Forno a legna in acciaio e refrattario: l’innovazione di Alfa compie 10 anni

I forni Alfa sono apprezzati in tutto il mondo per la loro grande qualità, riconosciuta grazie alle elevate prestazioni di cottura, allo stile elegante e all’efficienza energetica che possono vantare.

Sin dalla sua nascita, Alfa ha puntato all’innovazione continua per garantire performance sempre migliori, tramite lo studio sulle strutture dei forni e la ricerca sui materiali refrattari dalle più alte capacità termiche.

L’unione delle tecnologie per la produzione di forni a legna tradizionali con quelle presenti nelle stufe in acciaio, ha portato all’idea del forno a legna in refrattario e acciaio, combinando le grandi capacità termiche dei due materiali in una solida struttura.

In questo articolo, vi raccontiamo come la passione per il nostro lavoro ci ha consentito di sviluppare la tecnologia dei forni a legna in acciaio INOX, che abbiamo brevettato nel 2010 e che ha reso i forni Alfa i prodotti più apprezzati sul mercato dei forni per pizza.

 

 

Il brevetto ForninoxTM ed il forno a legna in acciaio Alfa

La tecnologia Alfa consente di cuocere in forni a legna dalla grande efficienza energetica, che riducono i consumi senza dover rinunciare alle alte temperature, necessarie per cuocere la pizza secondo la tradizione napoletana.

I forni a legna realizzati con questa tecnologia, sono dotati di una cupola rivestita da uno strato composto da vari tipi di acciaio, per una coibentazione maggiore che consente di trattenere il calore all’interno della camera di cottura.

Il piano e la volta sono invece realizzati con i migliori materiali refrattari, sempre di produzione Alfa.

Infine, un ulteriore strato refrattario è aggiunto come base, in modo da isolare ulteriormente la struttura e dare stabilità di temperatura.

 

L’innovazione Alfa ForninoxTM risponde all’esigenza di chi vuole cuocere con un ottimo forno a legna, ma non può, o non vuole, scegliere un forno a legna tradizionale.

Il forno a legna tradizionale (se usato bene) è un grande strumento di cottura, ma presenta esigenze particolari, come ad esempio:

 

• Grande quantità di legna, necessaria per arrivare a temperature alte e stabili
  
• Tempo (non meno di due ore) e attenzione costante per accendere ed alimentare il fuoco
  
• Possibili vincoli strutturali per l’installazione, come i lavori di muratura necessari per realizzare la base e la struttura, o per murare il forno intero nella cucina interna, oltre alla canna fumaria ingombrante

 

Questi tre aspetti sono importanti da considerare e spesso rappresentano un ostacolo per i pizzaioli amatoriali che vorrebbero fare il salto di qualità nella cottura della pizza, superando i limiti del forno elettrico della cucina di casa con un nuovo forno a legna in acciaio.

Il percorso di sviluppo condotto da Alfa ha consentito di realizzare forni a legna in acciaio capaci di ridurre i limiti del tradizionale forno a legna in mattoni.

Vuoi sapere di più sulla tecnologia ForninoxTM ?, Visita la pagina dedicata per approfondire l’innovazione dal punto di vista tecnico e conoscere in dettaglio i materiali impiegati per la realizzazione dei nostri forni.

 

ForninoxTM per il mercato professionale

Il passo per applicare la stessa tecnologia sul mercato professionale è stato favorito dal grande successo riscosso sul mercato domestico e dal crescente interesse dei professionisti del settore.

 

Diversi pizzaioli hanno scelto un forno a legna professionale Alfa per la propria attività, ad esempio per la necessità di avere un forno mobile, come nel caso di ristoranti che fanno la pizza solo d’estate, oppure semplicemente perchè il locale in cui lavorano non è molto capiente; in quest’ultimo caso, si riesce ad offrire un buon servizio anche cuocendo poche pizze alla volta.

Nel 2015, il brevetto ForninoxTM è stato esteso alla gamma dei forni Alfa destinati al mercato professionale, strumenti di cottura dalle prestazioni straordinarie, in grado di cuocere centinaia di pizze all’ora.

 

Come per il mercato domestico, anche fra i professionisti l’innovazione apportata dal sistema ForninoxTM è stata accolta molto favorevolmente. Oggi, gran parte dei nostri forni professionali sono costruiti con questa tecnologia, anche se sono ancora molto apprezzati i forni tradizionali.

Il successo riscosso ci spinge a migliorarci costantemente e a sviluppare ulteriormente le tecnologie e i materiali con cui costruiamo i nostri forni.

Proseguiamo riassumendo brevemente i vantaggi di cui puoi godere grazie all’innovazione dei forni a legna di Alfa dotati di questa tecnologia .

 

 

I benefici della tecnologia ForninoxTM

Andando per punti,  i vantaggi principali dei forni in acciaio Alfa sono:

• Riduzione del tempo di preparazione del forno
• Basso consumo di legna
• Facilità d’installazione
• Mobilità del forno

 

 

Riduzione del tempo di preparazione del forno

I modelli domestici Alfa più grandi, sono pronti per cuocere la pizza a più di 450°C in meno di mezz’ora, tempo che si riduce ancora nei modelli più piccoli. 

La tecnologia Forninox™ rende i forni a legna degli strumenti efficienti, pronti a cuocere entro poche decine di minuti dall’accensione del fuoco, a differenza dei forni tradizionali, che necessitano di un tempo maggiore.

 

Basso consumo di legna

Oltre a risparmiare tempo, i forni Alfa consumano meno legna per arrivare alla corretta temperatura di lavoro, poiché la raggiungono prima e la mantengono meglio, grazie ad una minore dispersione del calore apportata dalla copertura in acciaio INOX e dai refrattari di prima qualità.

 

Facilità d’installazione

Il forno arriva a casa pronto per essere montato in pochi minuti, in modo da poterlo utilizzare immediatamente. Con un po’ d’impegno, in poco più di un’ora è possibile montare il forno, accenderlo, cuocere la pizza e mangiarla.

La solida struttura è progettata per essere montata facilmente. Bastano poche viti per fissare il forno sulla base e la canna fumaria sulla cupola. Inoltre, la cupola in acciaio è ulteriormente protetta da un doppio strato di vernice a polvere, in modo da proteggere il forno se è lasciato all’aperto, non solo d’estate, ma anche in inverno.

Mobilità del forno

La notevole riduzione del peso del forno ci ha consentito di sviluppare apposite strutture dotate di ruote, con cui poter ottenere dei forni a legna mobili. Il vantaggio della mobilità consente di utilizzare il forno a legna in diversi luoghi ogni volta e, se possibile, di metterlo al riparo durante l’inverno, così da allungarne la vita.

Sarà finalmente possibile organizzare serate in giardino o in terrazzo con il forno a legna portatile in acciaio, facendo vedere ai vostri ospiti con quale maestria e quanta passione preparate la vera pizza napoletana, cotta un minuto o poco più, oppure altre gustose ricette.

I vantaggi descritti illustrano i benefici introdotti dall’innovazione tecnologica, che è stata accolta molto positivamente sul mercato, rendendo Alfa leader nella produzione dei forni a legna, sia nel mercato domestico che in quello professionale.

Forni Alfa: il Made in Italy fra tradizione e innovazione

Sin dalla nascita della nostra idea di azienda, abbiamo fatto della ricerca dell’eccellenza la nostra missione.

Il primo forno tradizionale Alfa è stato costruito dai due fondatori nel 1977 (e ancora cuoce a dovere). Siamo pionieri dei forni e da quasi cinquant’anni il nostro scopo è fare del forno a legna uno strumento accessibile, cioè alla portata di tutti perché facile da usare, con un rapido avvio alla cottura e un consumo di legna ridotto.

Abbiamo iniziato dalla materia prima, studiando il materiale refrattario con test e sperimentazioni continue, per ottenere performance termiche sempre migliori.

Alle ricerche sui materiali, abbiamo unito lo studio di strutture solide e robuste, in modo da realizzare forni a legna che mantengono ottime prestazioni di cottura a lungo tempo.

 

Tutti i forni Alfa sono made in Italy, realizzati dai maestri artigiani nella nostra sede di Anagni, sfruttando il sapere di mani esperte, nei territori dove si è sviluppata la cultura della pizza, tra Napoli e Roma. 

 

Guarda il video per scoprire come vengono realizzati i nostri forni, comprendere la grande ricerca della perfezione in ogni dettaglio e per capire l’importanza del lavoro artigianale nella creazione di uno strumento dalle alte prestazioni.

 

Un fattore fondamentale per il successo di Alfa è il costante sviluppo e le importanti attività di ricerca sui materiali e sulle tecnologie che ci consentono di migliorare i nostri forni. 

Negli anni, la passione per il nostro lavoro ci ha portato a costruire forni sempre migliori in termini di prestazioni di cottura e risparmio di energia, andando incontro alle diverse esigenze.

 

La nostra gamma di forni domestici e professionali comprende numerosi modelli che è possibile personalizzare. È possibile scegliere tra forni da interno o da esterno, fissi o mobili e con diverse alimentazioni.

Oltre ai forni a legna, realizziamo forni a gas e ibridi, unendo gas e legna, grazie agli sviluppi tecnologici che ci hanno consentito di realizzare ottimi forni anche per chi non vuole cuocere a legna.

Da un punto di vista delle tecnologie implementate, il brevetto ForninoxTM è stato il punto di svolta che ci ha consentito di rivoluzionare il mercato dei forni a legna domestici, grazie ad un’innovazione efficace in grado di risolvere concretamente molti dei problemi che si possono presentare con i forni a legna tradizionali, di cui abbiamo parlato in precedenza.

 

In termini di tecnologia, il nostro traguardo più recente è il sistema Flue System™, brevettato nel 2019, che rivoluziona il circolo d’aria all’interno del forno e consente di migliorare ulteriormente la resa termica dei nostri forni a legna in INOX.

L’Italia e le aziende italiane sono famose nel mondo proprio per le produzioni di eccellenza, presenti in moltissimi settori diversi, ma soprattutto nel nostro patrimonio agroalimentare.

Valorizzare le ricchezze genuine della nostra tradizione tramite strumenti di cottura straordinari è l’obiettivo del nostro lavoro.

 

L’eccellenza nella ricerca, nella tecnologia e nel sapere artigiano si fondono nei forni a legna in acciaio Alfa, strumenti in grado di farsi promotori del buon cibo nel mondo, poiché sono scelti da tanti professionisti che preparano la pizza buona come a Napoli in ogni angolo del pianeta. 

Niente ci rende più orgogliosi del far felice una persona che sa che mangerà un’ottima pizza appena vede un forno Alfa nel locale in cui è appena entrata, perchè vogliamo garantire cotture perfette a tutti i professionisti e agli amanti della pizza, a prescindere dal luogo in cui si trovino.