Forno a gas da esterno: guida completa alla scelta

Cuochi e pizzaioli amatoriali in molti casi preferiscono il forno a gas da esterno, per via dei suoi vantaggi in termini di comodità di utilizzo e versatilità delle cotture. Nello scegliere il forno migliore, infatti, bisogna domandarsi quale tipo di strumento è il più funzionale alle nostre esigenze, cioè quello più adatto al tipo di uso che intendiamo farne.

I diversi tipi di forni, a legna, a gas o elettrico, offrono prestazioni differenti, che riguardano sia la cottura dei cibi sia le diverse modalità di utilizzo.

 

In questo articolo parleremo delle principali caratteristiche che contraddistinguono i forni alimentati a gas da esterno e capiremo quali sono i grandi vantaggi che questi strumenti possono offrire.

In particolare vedremo:

• Come si usa il forno a gas?
  Le comodità del forno a gas
  2.  La cottura nel forno a gas
  3.  Forni a gas per pizza in acciaio Alfa
• Quali sono i vantaggi del forno per pizza a gas da esterno?
  Comodità di installazione
  2.  Durata dello strumento
  3.  Riduzione del pericolo di fughe di gas

• Quale forno a gas per pizza comprare?
  –  Stone Oven: design e innovazione in un unico forno a gas
  –  Brio: il forno per pizza a gas per cotture sempre perfette e uniformi
  –  Dolce Vita: il forno a gas indispensabile nelle cucine all’aperto

• Perché scegliere un forno a gas da esterno Alfa

Iniziamo!

 

Come si usa il forno a gas

I forni a gas fanno la loro comparsa all’inizio del 1800, ma iniziarono a diffondersi solo alla fine dello stesso secolo, a seguito dell’avvio della produzione su larga scala. La loro massima diffusione si verificò a seguito del boom economico degli anni 50-60, quando ci fu un incremento notevole di abitanti nelle città.

Vista la comodità di utilizzo, il risparmio di spazio e i minori vincoli di installazione i forni a gas si rivelarono perfetti per le esigenze della vita cittadina.

Approfondiamo ora il discorso sul funzionamento del forno a gas, seguendo tre punti principali:

• Le comodità del forno a gas
• La cottura nel forno a gas
• Forni a gas tradizionali e forni a gas per pizza in acciaio

In questo modo comprenderemo il funzionamento di questo strumento di cottura, prima di spostare il discorso sull’utilizzo del forno a gas da esterno nel paragrafo successivo.

1 – Le comodità del forno a gas

Iniziamo riassumendo brevemente i vantaggi del forno a gas in generale, a prescindere se si intende installarlo all’interno o se lo si vuole inserire nel progetto di una cucina da esterno.

I grandi vantaggi di comodità del forno a gas sono principalmente due:

• La semplicità di utilizzo
• La facilità di installazione

Questi pregi rappresentano fondamentalmente i motivi che fanno preferire i forni a gas in molti contesti, sia domestici sia professionali.

Per quanto riguarda il primo punto, intendiamo che il forno a gas è estremamente facile da usare, poiché basta impostare la temperatura e il bruciatore provvede a raggiungerla e mantenerla automaticamente.

 

Il secondo punto riguarda, invece, il posizionamento molto semplice del forno, poiché basta solo sistemare lo strumento dove è possibile collegarlo alla rete domestica del gas.

Se allacciarsi alle tubature del gas dovesse risultare complicato, è possibile collegare il forno ad una bombola, rimuovendo così ogni vincolo di installazione. Dovremo però sacrificare un po’ di spazio e avremo la necessità di ricaricare la bombola.

In quest’ultimo caso può rivelarsi molto utile il Kit Gas, che contiene tutto l’occorrente per connettere il forno a gas alla bombola.

 

2 – La cottura nel forno a gas

Il forno a gas ha un funzionamento molto semplice, basato sull’emissione di calore da parte di un bruciatore posto sotto la camera di cottura.

Quest’ultima è costituita da una scatola metallica che si riscalda in maniera piuttosto omogenea in ogni sua parte, con la fonte di calore proveniente dal basso.

Un aspetto importante del funzionamento del forno a gas consiste nel fatto che una volta raggiunta la temperatura impostata il bruciatore consuma pochissimo combustibile per mantenerla.

La distribuzione di calore nel forno a gas avviene:

• per conduzione: consiste nel calore proveniente dal fondo del forno, che è esposto direttamente alla fiamma
• per irraggiamento: consiste nell’emissione di calore da parte di tutto il resto della camera di cottura

 

Alcuni forni a gas possono includere la modalità ventilata, grazie alla presenza di una ventola che innesca un ricircolo di aria calda all’interno del forno, aumentando così la cottura per irraggiamento utile a formare la deliziosa crosticina esterna sui nostri cibi.

Arrivando al punto che più ci interessa, per la cottura delle diverse pietanze possiamo dire che il forno a gas è uno strumento universale poiché riesce a raggiungere e mantenere temperature piuttosto elevate.

Il classico forno a gas domestico può superare i 300-350°C di temperatura, potendo quindi fornire molto più calore rispetto al forno elettrico. Paragonato invece al forno a legna, il forno a gas si avvicina a temperature elevatissime, ma difficilmente può superare i 400-450°C.

 

Come regolare la temperatura di un forno a gas? In questa tipologia di forni la temperatura si imposta automaticamente e in modo semplicissimo grazie ad una comoda manopola.

Questo significa che, oltre a non essere necessaria una particolare esperienza nella gestione dello strumento, non dobbiamo neanche preoccuparci di alimentare il fuoco come avviene per i forni a legna. Operazione quest’ultima che, oltre ad essere laboriosa, implica anche un maggiore impegno nella pulizia dei residui delle ceneri.

Il forno a gas è, quindi, adatto per cuocere praticamente qualsiasi cosa, per questo è diventata una delle soluzioni più diffuse all’interno delle nostre case.

 

3 – Forni a gas per pizza in acciaio Alfa

Il classico forno a gas domestico è indicato per la preparazione della pizza in teglia, per via dell’assenza del suolo refrattario.

Dunque come fare la pizza nel forno a gas?

Se vogliamo dedicare il nostro forno a gas alla preparazione della pizza al piatto possiamo scegliere un forno a gas per pizza, uno strumento realizzato imitando la struttura del forno a legna e con il suolo composto da lastre in pietra refrattaria.

Alfa si impegna da sempre nel migliorare costantemente la tecnologia dei forni per pizza, sia a livello professionale sia per quanto riguarda gli strumenti dedicati alle nostre case.

Negli anni abbiamo sviluppato diversi modelli di forno per pizza a gas (di cui parleremo in seguito), che sono dotati di un suolo refrattario su cui infornare le pizze al piatto e di una cupola in acciaio.

Approfondiamo un attimo le innovazioni contenute nei forni Alfa, in modo da capirne meglio il funzionamento e chiarendo così i motivi delle loro straordinarie prestazioni.

Per farlo, parliamo di:

• Brevetto Forninox™
• Brevetto Flue System™
• Kit Hybrid

Vediamo di cosa si tratta.

 

Brevetto Forninox™

I forni Alfa sono basati sulla tecnologia Forninox™, che gli permette di raggiungere straordinarie prestazioni termiche.

Essa consente di aumentare al massimo l’efficienza del forno, poiché le grandi proprietà termiche dell’acciaio, insieme ad una miglior coibentazione, trattengono il calore molto più a lungo all’interno della camera di cottura.

Questo vantaggio, non solo ci permette di ridurre i tempi necessari a raggiungere alte temperature, ma contribuisce anche ad abbattere il consumo di combustibile.

Questa tecnologia ci consente anche di produrre dei forni a gas per pizza dalle grandi prestazioni, apprezzate da moltissimi professionisti in tutto il mondo.

 

Brevetto Flue System™

Una delle innovazioni Alfa più interessanti è il brevetto Flue System™, che consiste in un miglior efficientamento termico nella ventilazione.

Infatti, l’unione di ottimi materiali realizzativi e del costante studio per il miglioramento delle prestazioni termiche rende tutti i nostri forni a gas da esterno in grado di raggiungere i 500°C in poche decine di minuti. 

 

Kit Hybrid

La ricerca e sviluppo di Alfa ha inoltre prodotto la tecnologia del forno ibrido. Questa soluzione è resa possibile dall’accessorio Kit Hybrid, che può trasformare un forno a gas in acciaio Alfa in un forno a legna.

Il grande vantaggio del forno ibrido è quello di permettere di scegliere quale forma di alimentazione usare per ogni singola cottura, a seconda delle necessità.

 

Quali sono i vantaggi del forno per pizza a gas da esterno?

Dopo aver visto i grandi vantaggi del forno a gas, spostiamo adesso l’attenzione sull’utilizzo all’aperto di questo strumento.

In un altro articolo del nostro blog, abbiamo già accennato alle differenze che ci sono tra il cucinare nella cucina interna o in quella esterna. In generale, esse riguardano principalmente:

• La diversa disponibilità di spazio
• I minori vincoli di installazione, soprattutto nel caso di strumenti di cottura mobili
• La possibilità di preparare il cibo restando insieme agli ospiti, vicino alla tavola all’aperto
• La riduzione del problema dell’emissione di fumo, nel caso del forno a legna

Applicando i generici vantaggi della cucina all’aperto all’utilizzo del forno a gas, vediamo ora quali sono le principali caratteristiche che presenta questa soluzione di cottura esterna.

 

Esse riguardano tre aspetti fondamentali, che sono:

1. Comodità di installazione
2. Durata dello strumento
3. Riduzione del pericolo di fughe di gas

Di seguito approfondiamo brevemente i vari punti.

 

1 – Comodità di installazione

Come abbiamo accennato nel paragrafo precedente, l’installazione del forno a gas è estremamente semplice, poiché basta collegare il forno alla rete domestica oppure alla bombola.

Per l’installazione del forno a gas nella cucina esterna è esattamente la stessa cosa: se intendiamo posizionare in modo permanente lo strumento, possiamo farlo sfruttando la posizione delle tubature del gas.

Se, però, non vogliamo utilizzare la rete domestica, possiamo collegare il forno ad una bombola e in questo modo non avremo più vincoli di posizionamento.

La bombola, inoltre, rappresenta la soluzione ideale per chi preferisce un forno a gas per pizza mobile, dato che può essere staccata dal forno in ogni momento per facilitare il trasporto di entrambi.

 

2 – Durata dello strumento

Il forno a gas da esterno è molto resistente ed è in grado di durare mediamente più anni rispetto al forno elettrico, soprattutto all’aperto.

L’assenza di componenti delicati e di particolari tecnologie lo rende più robusto e in grado di affrontare meglio l’esposizione alle diverse condizioni climatiche.

La grande qualità dell’acciaio utilizzato per rivestire le cupole dei forni da esterno Alfa, rende i nostri strumenti in grado di durare per decenni, anche se costantemente esposti agli agenti atmosferici.

Un buon forno a gas da esterno è, quindi, un investimento che si ripaga nel tempo, poiché per durata può quasi competere con un forno a legna tradizionale, fatto a regola d’arte mattone su mattone.

 

3 – Riduzione del pericolo di fughe di gas

Il terzo grande vantaggio, che non possiamo non citare parlando dei forni a gas da esterno, riguarda la sicurezza, un aspetto troppo spesso sottovalutato.

Uno dei motivi che negli ultimi decenni ha contribuito alla diffusione dei forni elettrici a scapito di quelli a gas è stato la possibilità di fughe di gas che, per quanto poco probabili, potrebbero verificarsi.

Le conseguenze di un’eventuale perdita possono essere molto gravi: il gas è piuttosto nocivo se inalato, ma avvertirlo con l’olfatto ci consente di prendere provvedimenti immediati, prima dell’aggravarsi della situazione.

Utilizzare il forno all’aperto ci consente di attenuare al minimo il rischio derivante da un possibile accumulo di gas, poiché anche nel caso dovesse verificarsi una fuga, il gas verrebbe disperso nell’aria e non arriverebbe mai alla concentrazione necessaria per diventare pericoloso.

Dotarsi di un rilevatore di fughe di gas è comunque un buon consiglio quando si ha a che fare con strumenti alimentati con tale combustibile, a maggior ragione se utilizzati all’interno delle mura domestiche.

 

Quale forno a gas per pizza comprare?

Avendo visto quali sono i vantaggi del forno a gas da esterno, passiamo ora ad un’analisi più dettagliata dei forni Alfa che rispondono a queste caratteristiche.

Fatta eccezione per Nano, il forno compatto Alfa, tutti i nostri forni a gas possono diventare ibridi grazie al Kit Hybrid e possono essere posizionati sia all’interno sia all’esterno.

In entrambi i casi, i forni per pizza a gas da esterno oltre ad essere strumenti pratici e versatili contribuiranno ad arredare i vostri ambienti grazie ad uno stile deciso ed elegante.

Il design è infatti uno dei pregi dei forni Alfa, poiché unisce l’utilizzo di materiali di elevata qualità ad una forma che ne amplifica le prestazioni termiche, aggiungendo uno stile inconfondibile capace di arredare da solo un giardino intero.

I forni per pizza a gas Alfa sono:

1. Stone Oven
2. Brio
3. Dolce Vita

Vediamoli un attimo più nel dettaglio.

 

1 – Stone Oven: design e innovazione in un unico forno a gas

Il forno a gas Stone Oven è caratterizzato da un design estremamente elegante, grazie allo sportello in vetro.

È inoltre funzionale al controllo delle cotture, poiché ci permette di guardare all’interno senza dover aprire lo sportello (un fattore che causerebbe dispersione di calore dalla camera di cottura).

Stone Oven, anche se è caratterizzato da dimensioni ridotte, può tranquillamente essere utilizzato per organizzare pranzi o cene per una ventina di persone, riuscendo a cuocere due pizze contemporaneamente (o delle teglie con qualsiasi altra ricetta da forno).

 

2 – Brio: il forno per pizza a gas per cotture sempre perfette e uniformi

Il forno per pizza a gas Brio può cuocere nello stesso momento due o tre pizze ed è la soluzione più versatile, grazie alla possibilità di personalizzare lo strumento in base alla situazione di utilizzo.

Esso infatti, oltre che essere disponibile in due colorazioni (rosso antico o grigio scuro), è disponibile nelle tre versioni:

• Top (solo il forno, da posizionare su un piano)
• Top + tavolo (forno insieme al tavolo multifunzione per pizza)
• Top + base (forno con la sua base mobile su misura, per spostamenti molto facili).

Brio è profondo solo 76 cm, ma consente di sfornare pizze per più di 20 persone.

 

3 – Dolce Vita: : il forno a gas indispensabile nelle cucine all’aperto

Infine, il Dolce Vita è il più grande fra i nostri forni domestici a gas dedicati alla cottura della pizza all’aperto.

Con esso è possibile infornare 4 pizze contemporaneamente, mantenendo una temperatura costante intorno ai 500°C, che ci consente di cuocere la pizza in circa 60 secondi. Possiamo anche infornare fino a 4 kg di pane, oltre alla possibilità di creare tante altre ricette.

 

Perché scegliere un forno da esterno a gas Alfa

In questa guida abbiamo visto quali sono gli innumerevoli vantaggi offerti dai forni a gas da esterno per pizza.

Basti pensare alla facilità di installazione, alla semplicità di utilizzo e di pulizia o alla spiccata versatilità che li rende perfetti per cuocere praticamente ogni ricetta, dalla pizza all’arrosto passando per i dolci di ogni tipo.

Nel secondo paragrafo abbiamo invece focalizzato l’attenzione sull’utilizzo all’aperto del forno a gas, in particolar modo parlando della facilità di installazione, della lunga durata (anche se esposto alle intemperie) e della riduzione del pericolo derivante dalle fughe di gas.

 

Nel terzo paragrafo abbiamo approfondito le caratteristiche dei nostri forni a gas per pizza da esterno, spiegando le differenze fra i modelli Stone Oven, Brio e Dolce Vita.

 

La gamma di forni domestici Alfa può, quindi, rispondere alle diverse esigenze di chi vuole sfruttare al meglio i propri spazi esterni, utilizzando il gas come combustibile.

I nostri forni sono inoltre disponibili in soluzioni mobili e soprattutto in versione ibrida, quindi oltre a cuocere perfettamente a gas potremo sperimentare le cotture a legna.

Unendo grandi prestazioni, un design curato che arreda i nostri spazi e la comodità di spostamento ed utilizzo, con un forno a gas da esterno per pizza Alfa potremo avere a disposizione un grande strumento di cottura con cui raggiungere risultati da professionista.