Horno de gas de exterior: guía completa a la elección

Los cocineros y los pizzaiolos aficionados prefieren a menudo el horno de gas de exterior por sus ventajas en cuanto a facilidad de uso y versatilidad de cocción. A la hora de elegir un horno de exterior, debemos preguntarnos qué tipo de instrumento de cocción cumple mejor nuestras exigencias funcionales y se adapta mejor al uso que tenemos previsto.

Como ya hemos visto en otro artículo de nuestro blog, los diferentes tipos de horno (de leña, de gas o eléctrico) ofrecen prestaciones distintas a nivel tanto de cocción de los alimentos como de modo de funcionamiento.

 

En este artículo vamos a analizar las características del horno de gas de exterior para comprender mejor las grandes ventajas de este instrumento de cocción. En primer lugar, hablaremos del funcionamiento de los hornos de gas en general, explicando en detalle las prestaciones de cocción y las diferencias entre los distintos tipos de hornos de gas entre los que podemos elegir.

Continuaremos analizando cuáles son las ventajas de utilizar un horno de gas al aire libre, que se refieren en particular a su facilidad de instalación y comodidad de uso. Haremos después un repaso de la gama de hornos de gas para pizza Alfa para uso exterior, considerando las diversas necesidades de uso para orientar la elección hacia un horno capaz de satisfacer las expectativas de cada caso concreto.

Terminaremos con una síntesis de las ventajas del horno de gas para uso exterior y un resumen de los consejos que vamos a proporcionar en este artículo.

 

 

Cómo funciona el horno de gas

Los hornos de gas se crearon a principios del siglo XIX, pero solo empezaron a difundirse al final del mismo con el arranque de la producción a gran escala. Alcanzaron su máxima difusión tras el boom económico de los años cincuenta y sesenta, coincidiendo con el importante incremento del número de habitantes en las ciudades en detrimento del campo.

Por esta razón, el horno de gas tuvo una enorme difusión: su facilidad de uso, ahorro de espacio y menores limitaciones de instalación bien se acoplaban a las necesidades de la vida en la ciudad, donde es más difícil instalar un horno de leña.

Pasamos ahora a explicar más en detalle el funcionamiento del horno de gas alrededor de tres puntos principales:

  1. La comodidad del horno de gas
  2. La cocción en el horno de gas
  3. Hornos de gas tradicionales y hornos de gas para pizza de acero

Entenderemos así cómo funciona este instrumento de cocción, antes de centrar el discurso en su uso al aire libre en el apartado siguiente.

 

1 – La comodidad del horno de gas

Empecemos por resumir brevemente las ventajas del horno de gas en general, independientemente de si se instala en la cocina interior o exterior.

Los aspectos de comodidad del horno de gas son dos:

  • La facilidad de uso
  • La comodidad de instalación

Estas ventajas son las principales razones por las que los hornos de gas se prefieren en muchos contextos, tanto domésticos como profesionales.

En lo que concierne al primer punto, el horno de gas es sumamente fácil de usar: basta con establecer la temperatura, y el quemador la alcanza y la mantiene automáticamente.

 

El segundo aspecto apunta a la facilidad de colocación del horno, que se instala simplemente en un punto de la cocina (interior o exterior) donde se pueda conectar a la red doméstica de gas.

Si la conexión a las tuberías de gas resultada complicada, se puede conectar el horno a una bombona, eliminando así las limitaciones de instalación. Solo habrá que sacrificar un poco de espacio y que rellenar la bombona de vez en cuando.

En ambos casos puede ser muy útil el Kit Gas, que incluye los distintos instrumentos para conectar el horno a la red o a una bombona de gas.

 

2 – La cocción en el horno de gas

El horno de gas tiene un funcionamiento muy sencillo basado en la emisión de calor de un quemador colocado debajo de la cámara de cocción. La cámara es una caja metálica que se calienta toda entera de manera bastante homogénea con calor procedente desde abajo.

Un aspecto importante del funcionamiento del horno de gas es que, una vez alcanzada la temperatura programada, el quemador consume muy poco combustible para mantenerla.

La distribución del calor en el horno de gas se produce por conducción y por radiación. La conducción consiste en el calor proveniente del fondo del horno, que está expuestos directamente a la llama, mientras que la radiación consiste en la emisión de calor por parte del resto de la cámara de cocción.

 

Algunos hornos de gas pueden incluir el modo ventilado al tener incorporado un ventilador que provoca una recirculación de aire caliente dentro del horno, aumentando la cocción por radiación. Así es como se forma la deliciosa costra sobre los alimentos.

Llegando al punto que más nos interesa, podemos decir que el horno de gas es una herramienta universal para la cocción de alimentos ya que puede alcanzar temperaturas más bien altas y sobre todo mantenerlas bastante constantes.

El clásico horno de gas doméstico puede superar los 300-350°C de temperatura, pudiendo así proporcionar mucho más calor que un horno eléctrico. En comparación con el horno de leña, el horno de gas se acerca a temperaturas altísimas, pero difícilmente puede superar los 400-450°C.

 

La otra cara de la moneda es la extrema facilidad de uso, ya que la temperatura se ajusta automáticamente y no tenemos que preocuparnos por alimentar el fuego, lo cual, además de ser laborioso de manejar, exige que se limpien los residuos de las cenizas.

Por lo tanto, el horno de gas es adecuado para cocinar prácticamente cualquier cosa. Por ello se ha convertido en una de las soluciones más populares en nuestros hogares, antes de que el horno eléctrico se impusiera en las últimas décadas gracias a los avances en la tecnología y del ahorro energético.

 

3 – Hornos de gas tradicionales y hornos para pizza Alfa

El clásico horno de gas doméstico es adecuado para preparar pizza en bandeja debido a la ausencia de solera refractaria. Para preparar pizza “al plato” en el horno de gas tradicional, se necesita disponer de una piedra refractaria tradicional que se coloca en la solera del horno y sobre la cual se hornean las pizzas.

Si queremos usar el horno de gas para preparar pizza al plato, podemos elegir un horno de gas para pizza, un instrumento que imita la estructura del horno de leña y cuya solera está realizada con losas de piedra refractaria.

Alfa está comprometido desde siempre para mejorar la tecnología de los hornos para pizza, tanto a nivel profesional como en lo que respecta a las herramientas dedicadas a nuestros hogares. A lo largo de los años, hemos desarrollado varios modelos de horno para pizza de gas (de los que hablaremos más adelante) con solera refractaria sobre la cual hornear las pizzas al plato, y cúpula de acero.

Con el fin de comprender mejor su funcionamiento y así explicar los motivos de sus excepcionales prestaciones, vamos a examinar ahora detalladamente las innovaciones incorporadas en los hornos Alfa. Nos referimos a:

  • Patente Forninoxtm
  • Patente Flue Systemtm
  • Kit Hybrid

Veamos de qué se trata.

 

Patente Forninoxtm

Con la excepción de los hornos tradicionales de leña, todos los hornos Alfa se basan en la tecnología Forninoxtm, que les permite lograr un rendimiento térmico extraordinario.

Además, maximiza la eficiencia del horno, ya que las elevadas propiedades térmicas del acero, junto con un mejor aislamiento, retienen el calor por mucho más tiempo dentro de la cámara de cocción.

Esto se traduce no solo en una reducción del tiempo necesario para alcanzar altas temperaturas, sino que contribuye además a disminuir el consumo de combustible. Esta tecnología nos permite realizar hornos de gas para pizza de altas prestaciones apreciados por numerosos profesionales de todo el mundo.

 

Patente Flue Systemtm

Una de las innovaciones más interesantes de Alfa es la patente Flue  System tm, que consiste en una mejor eficiencia térmica en la ventilación.

La combinación de excelentes materiales de construcción y del estudio constante para mejorar el rendimiento térmico hace que todos nuestros hornos de gas de exterior sean capaces de alcanzar los 500°C en pocas decenas de minutos.

 

Kit Hybrid

La tecnología del horno híbrido es el fruto del trabajo de investigación y desarrollo de Alfa. Esta solución se vuelve posible gracias al accesorios Kit Hybrid, que transforma un horno de gas de acero Alfa en horno de leña.

La gran ventaja del horno híbrido es que permite elegir qué forma de energía utilizar para cada cocción, según las necesidades específicas.

 

Las ventajas del horno de gas para pizza de exterior

Después de haber examinado las grandes ventajas del horno de gas, vamos a concentrarnos ahora en el uso de este instrumento al aire libre.

En otro artículo de nuestro blog, ya mencionamos las diferencias que hay entre cocinar en una cocina interior o en una exterior. De forma general, son principalmente:

  • La diferente disponibilidad de espacio
  • Las menores limitaciones de instalación (sobre todo en el caso de instrumentos de cocción móviles)
  • La posibilidad seguir estando con sus invitados cerca de la mesa mientras cocina
  • La reducción del problema de la emisión de humo, en el caso del horno de leña.

Aplicando las ventajas genéricas de la cocina del aire libre a la utilización del horno de gas, veamos ahora las principales características de este sistema de cocción en exterior.

 

Los aspectos fundamentales son tres:

  1. Comodidad de instalación
  2. Duración del instrumento
  3. Reducción del peligro de fugas de gas

Examinemos brevemente los distintos puntos.

 

1 – Comodidad de instalación

Como ya mencionamos en el apartado anterior, la instalación del horno de gas es sumamente práctica, ya que basta con conectar el horno a la red doméstica o a una bombona.

En el caso de la instalación del horno de gas en la cocina exterior, es exactamente lo mismo. Si queremos colocar un horno de gas de exterior de forma permanente, podemos hacerlo aprovechando la posición de las cañerías de gas.

Esto puede resultar bastante cómodo cuando la cocina interna dispone de un acceso al exterior, ya que en este caso la cocina externa y la interna pueden compartir la pared por la que pasan las tuberías (que se pueden acoplar a varios instrumentos a ambos lados de la pared).

Si no queremos utilizar la red doméstica, podemos conectar el horno a una bombona, y desaparecen entonces las limitaciones de colocación propias de una instalación fija. Además, la bombona es la solución ideal para quienes prefieren un horno de gas para pizza móvil, ya que podemos desacoplarla en todo momento para facilitar el transporte de ambos elementos.

 

2 – Duración del instrumento

El horno de gas para exterior es muy resistente, y puede tener varios años más de vida que el horno eléctrico, sobre todo al aire libre. Debido a la ausencia de componentes delicados o de tecnologías especiales, es más robusto y apto para soportar la exposición a los agentes atmosféricos.

La alta calidad del acero utilizado para cubrir las cúpulas de los hornos de exterior Alfa hace que nuestros instrumentos puedan durar décadas, incluso si están constantemente expuestos a los agentes atmosféricos.

Un bueno horno de gas para exterior es una inversión que se amortiza con el tiempo, ya que en términos de durabilidad casi puede competir con un horno de leña tradicional, construido profesionalmente ladrillo a ladrillo.

 

3 – Reducción del peligro de fugas de gas

La tercera gran ventaja que no se puede pasar por alto al hablar de hornos de gas para uso exterior se refiere a la seguridad, un aspecto a menudo infravalorado. El riesgo de fugas de gas es uno de los motivos que han contribuido a la difusión de los hornos eléctricos en detrimento de los de gas en los últimos años: y es que, aunque sean poco probables, estas fugas a veces ocurren.

Las consecuencias de las fugas de gas pueden ser muy graves. El gas es bastante nocivo si se inhala, pero sentirlo con el olfato nos permite tomar medidas inmediatas antes de que la situación se agrave.

El aspecto más perjudicial de las fugas de gas se manifiesta cuando una fuga permanece abierta durante mucho tiempo (por ejemplo en las segundas residencias, ya que se quedan vacías durante mucho tiempo y nadie se da cuenta). Si el gas llega a concentrarse mucho en el aire de una habitación, podría explotar sin previo aviso al contacto con una fuente de calor.

Utilizando el horno de gas al aire libre se minimiza este riesgo, ya que incluso en el caso de una fuga de gas, este se dispersa en el aire y por lo tanto no puede alcanzar la concentración necesaria para volverse peligroso.

Tener un detector de fugas de gas sigue siendo un buen consejo cuando se trata de instrumentos que funcionan con este combustible, más aún si se utilizan dentro de la casa.

 

Los hornos de gas Alfa

Habiendo visto cuáles son las ventajas del horno de gas de exterior, pasemos ahora a analizar más detalladamente los hornos Alfa que cumplen estas características.

A excepción de  One, el horno compacto Alfa , todos nuestros hornos de gas pueden convertirse en híbridos gracias al Kit Hybrid que mencionamos al final del primer apartado.

Todos nuestros hornos de gas se pueden colocar tanto en interiores como en exteriores y, en ambos casos, te ayudarán a amueblar los espacios con un estilo fuerte y elegante.

De hecho, el diseño es una de las cualidades de los hornos Alfa, ya que combina el uso de materiales de alta calidad con una forma que amplifica su rendimiento térmico, agregando un estilo inconfundible capaz de decorar por sí solo un jardín entero.

Los hornos para pizza de gas Alfa son los modelos:

  1. Stone Oven
  2. Brio
  3. Dolce Vita

Veámoslos ahora con más detalle.

 

1.   Stone Oven

El horno de gas Stone Oven se distingue por su elegantísimo diseño con su puerta de cristal, que además sirve para controlar la cocción ya que permite mirar dentro del horno sin abrir la puerta (evitando así que el calor se disipe fuera de la cámara de cocción).

Aunque sea el más pequeño entre los hornos de gas Alfa, puede alimentar fácilmente a unas veinte personas cocinando dos pizzas al mismo tiempo (o bandejas con cualquier otra receta de horno).

 

2.   Brio

El horno para pizza de gas Brio puede preparar dos o tres pizzas al mismo tiempo, y es la solución más versátil gracias a la posibilidad de personalizar el instrumento según la situación de uso.

Además de existir en dos colores (rojo antiguo o gris oscuro), está disponible en tres versiones:

  • Top (el horno solo, para colocar sobre un soporte plano)
  • Top + mesa (horno junto con la mesa multifunción para pizza)
  • Top + base (horno con la base móvil a medida, para desplazamientos facilitados).

Brio solo tiene 76 cm de profundidad, pero permite hornear pizzas para más de 20 personas.

 

3.   Dolce Vita

Dolce Vita es el más grande de nuestros hornos de gas domésticos para preparar pizza al aire libre.

En él se pueden hornear 4 pizzas al mismo tiempo, manteniendo una temperatura constante en torno a 500°C, lo que nos permite cocer la pizza en unos 60 segundos. También podemos hornear hasta 4 kg de pan, además de crear muchas recetas más.

 

Por qué elegir un horno de gas de exterior Alfa

En esta guía hemos visto cuáles son las grandes ventajas de los hornos para pizza de gas para uso exterior, que se refieren a muchos aspectos diferentes.

En el primer apartado hemos hablado de las cualidades de los hornos de gas en general (de interior y de exterior, tradicionales o para pizza). Con su gran facilidad de instalación, de uso y de limpieza, están adaptados para cocinar prácticamente cualquier receta.

También hemos examinado las diferencias entre los hornos de gas tradicionales y los hornos de gas para pizza, y descrito las innovaciones tecnológicas desarrolladas por Alfa.

 

En el segundo apartado, centramos la atención en el uso al aire libre del horno de gas, explicando que esta herramienta es especialmente indicada para este propósito debido a su facilidad de instalación, su larga vida incluso cuando está expuesto a los agentes atmosféricos y la reducción del peligro derivado de las fugas de gas.

En el tercer apartado exploramos nuestros hornos para pizza de gas para uso exterior, explicando las diferencias entre los modelos Stone Oven, Brio y Dolce Vita.

 

Por tanto, la gama de hornos domésticos Alfa puede satisfacer las diferentes necesidades de quienes quieren aprovechar al máximo sus espacios exteriores utilizando el gas como combustible.

Nuestros hornos también se proponen en soluciones móviles y sobre todo en la versión híbrida, por lo que además de cocinar perfectamente con gas podremos experimentar la cocción con leña.

Combinando el alto rendimiento, un diseño refinado que amuebla nuestros espacios y la facilidad de desplazamiento y utilización, un horno de gas de exterior para pizza Alfa pone a nuestra disposición una gran herramienta de cocción con la que lograr resultados profesionales.