Forno per pizza professionale: guida all’acquisto

Un impasto perfetto richiede un forno professionale che ne sia all’altezza.

 

Efficienza produttiva, cotture sempre uniformi, facilità di gestione e un design curato sono solo alcune delle promesse che un buon forno per pizza deve saper mantenere per potersi definire tale.

 

Esistono diverse tipologie di forni professionali che, in fase di acquisto, vanno scelti sulla base delle esigenze di ogni pizzaiolo e variano a seconda della destinazione e del tipo di utilizzo che se ne vuole fare.

Ad esempio, chi sforna pizze da un Food Truck avrà bisogno di uno strumento che sia leggero, compatto e riesca a rispondere bene alle vibrazioni della strada.

Chi, invece, si trova ad operare nella cucina di un ristorante potrebbe aver bisogno di uno strumento versatile in grado di cuocere alla perfezione la pizza, ma che riesca all’occorrenza anche a grigliare, stufare e arrostire le diverse pietanze presenti nel menù.

A prescindere dalla tipologia di attività, però, il forno professionale deve garantire risultati perfetti e facilitare il lavoro di tutto lo staff.

Dunque, come scegliere il forno professionale perfetto per la propria attività? Scopriamolo di seguito!

In questo articolo vedremo:

• Che caratteristiche deve avere un buon forno professionale?
  1.    Leggerezza
  2.   Coibentazione e tecnologia innovative
  3.   Facilità di installazione e spostamento
  4.   Consumi ridotti
  5.   Design ricercato
• Quanto costa un forno da ristorante?
• Quale forno professionale scegliere in base alla cucina

Quali sono i migliori forni per pizza professionali?

Che caratteristiche deve avere un buon forno professionale?

Ogni attività ha le proprie necessità che possono essere legate allo spazio disponibile, alla presenza o meno di una canna fumaria, allo stile del locale o, ancora, alla tipologia di pizza e prodotti che intende proporre ai propri clienti.

La prima considerazione da fare dunque è sicuramente quella legata al tipo di combustibile che si vuole utilizzare per alimentare il proprio forno professionale.

In base al tipo di alimentazione, infatti, possiamo distinguere tra:

• Forni a legna
• Forni a gas
• Forni ibridi
• Forni elettrici

Ognuna di queste tipologie, sfruttando combustibili diversi, presenta, di conseguenza, differenti caratteristiche.

 

Ad esempio, il forno a legna è probabilmente il più impegnativo da gestire, ma riesce a conferire alle pietanze l’aroma inconfondibile della legna nelle lunghe cotture oltre che a rivelarsi particolarmente attraente per chi organizza serate di show cooking.

Mentre il forno elettrico e a gas sono indubbiamente più semplici da gestire, grazie al controllo automatico della temperatura e alla facilità della pulizia.

Per scegliere il tipo di alimentazione più adatta alle proprie esigenze è utile individuare eventuali allacci già disponibili nella propria cucina e considerare l’uso che si intende fare del forno.

Una soluzione per coloro che non riescono a scegliere tra il fascino della legna e la praticità del gas è quella offerta dai forni a doppia alimentazione.

Proprio per questo, Alfa Forni ha sviluppato una particolare tecnologia che consente di poter sfruttare un forno a gas come se fosse a legna, potendo così scegliere di volta in volta il combustibile da utilizzare in base alle necessità del momento o alla pietanza che si vuole cuocere.

Si tratta del Kit Hybrid, grazie al quale è possibile posizionare un apposito coperchio sopra il bruciatore del gas.

Tuttavia, oltre al tipo di alimentazione per poter scegliere il forno professionale migliore per le proprie esigenze è utile prendere in considerazione anche altre caratteristiche, come:

1. Leggerezza
2. Coibentazione e tecnologia innovative
3. Facilità di installazione e spostamento
4. Consumi ridotti
5. Design ricercato

Vediamole nel dettaglio.

1.   Leggerezza

Spesso lo spazio a disposizione rappresenta uno dei problemi principali sia nelle cucine tradizionali sia per i Food Truck dove il forno per pizza rappresenta solitamente uno degli strumenti più ingombranti.

I forni professionali più moderni riescono, però, a risolvere questo problema riuscendo a coniugare dimensioni contenute e leggerezza a grandi prestazioni.

I forni professionali Alfa Pro grazie alla tecnologia CompactFlame assicurano la massima capacità produttiva nel minimo ingombro di spazio possibile rappresentando la soluzione ideale per per dehors, outdoor living e open space.

Basti pensare che i modelli più piccoli pesano solamente 195 kg e misurano soltanto 90 cm di profondità.

 

2.   Coibentazione e tecnologia innovative

I migliori forni professionali a legna e a gas devono poter offrire ottime prestazioni, mantenere bassi i consumi e durare nel tempo.

Ecco perché devono essere realizzati con materiali di prima scelta e tecnologia all’avanguardia.

I forni Alfa Pro sono costruiti con una particolare coibentazione che utilizza tre strati di fibro ceramica e uno di Gasbeton, un materiale innovativo, resistente ed isolante: questo consente di far salire la temperatura molto velocemente senza avere problemi di surriscaldamento all’esterno.

Inoltre, grazie alla tecnologia Forninox™, che combina le proprietà dell’acciaio inossidabile AISI 304 con quelle dei mattoni refrattari, i forni per pizza professionali Alfa Pro riescono ad essere leggeri, facilmente manovrabili e arrivano alla temperatura di esercizio in soli 30 minuti.

I materiali impiegati per la realizzazione del forno e la tecnologia utilizzata consentono ai forni professionali Alfa Pro di garantire perfetti risultati in cottura, massima efficienza energetica e consumi ridotti.

 

3.   Facilità di installazione e spostamento

Un’altra caratteristica da prendere in considerazione nella scelta del forno professionale riguarda la facilità di installazione e la manovrabilità dello strumento, vale a dire la possibilità di poterlo spostare facilmente da un ambiente all’altro.

I forni professionali Alfa Pro non richiedono particolari opere di installazione e posizionamento, in quanto ogni modello è facilmente movimentabile garantendo sempre elevate prestazioni in termini di cottura.

Caratteristica quest’ultima che rende questa tipologia di forni estremamente versatile per chi vuole sfruttare gli spazi esterni durante la bella stagione.

La mobilità del forno professionale, dunque, si rivela una caratteristica particolarmente interessante per tutte quelle pizzerie che oltre ad avere un locale dispongono anche di un Food Truck per partecipare ad eventi e manifestazioni o per quelle attività che organizzano serate di show cooking.

 

4.   Consumi ridotti

Mai come in questo periodo è indispensabile mantenere bassi i consumi necessari ad alimentare il proprio forno per far quadrare i conti a fine serata.

Ecco perché è necessario che in fase di acquisto la scelta ricada su un forno professionale che sia stato progettato e realizzato con materiali di altissima qualità e utilizzando tecnologia all’avanguardia: solo così si può esser certi di poter tagliare i costi legati ai consumi di legna, elettricità o gas del proprio forno.

La tecnologia Forninox™ consente ad Alfa Pro di realizzare forni per pizza professionali che accumulano il calore molto velocemente, grazie alla cupola realizzata con una lastra spessa di acciaio inossidabile.

Questa si riscalda molto più in fretta dei mattoni refrattari permettendo così al forno di essere pronto per cuocere la pizza in pochi minuti.

Quindi, quanto consuma un forno professionale? I forni professionali Alfa Pro riescono a raggiungere 500°C in appena 30 minuti e a cuocere fino a 8 pizze in 90 secondi circa con un consumo di soli 4 Kg di legna/h e 2 Kg di gas/h, consentendo un notevole risparmio in termini sia di tempo che denaro.

 

5.   Design ricercato

Anche l’occhio vuole la sua parte e soprattutto se la cucina è a vista il forno professionale diventa il punto focale del locale rappresentando un vero e proprio complemento d’arredo.

Ecco allora che le linee più o meno rigorose devono essere studiate per essere coordinabili con gli altri elettrodomestici e per integrarsi con eleganza nell’ambiente.

In un buon forno per pizza professionale la scelta dei materiali esterni e la qualità delle componenti interne devono assicurare funzionalità, robustezza e cura delle forme.

I clienti vogliono mangiare bene, ma anche vivere un’esperienza unica e piacevole in un ambiente dallo stile ben definito e accogliente dove la gestualità del pizzaiolo è messa in evidenza e incorniciata dal design ricercato del forno.

Quanto costa un forno da ristorante?

Il prezzo di un forno professionale dipende da diversi fattori tra cui la qualità dei materiali utilizzati, la tecnologia implementata, l’efficienza termica e la dimensione della camera di cottura.

È difficile, quindi, rispondere in maniera univoca a questa domanda.

Sul mercato sono disponibili numerose proposte ognuna con le proprie caratteristiche tecniche e in grado di rispondere alle esigenze di diverse tipologie di attività ristorative.

Tuttavia, se si acquista un prodotto di qualità, realizzato in Italia con elevati standard costruttivi, difficilmente il prezzo sarà troppo basso, si avrà però la certezza di utilizzare uno strumento affidabile, dalle prestazioni elevate che ripagherà l’investimento fatto nel corso del tempo.

Quale forno professionale scegliere in base alla cucina

Grazie alla leggerezza e alle dimensioni estremamente compatte i moderni forni professionali riescono ad adattarsi a qualsiasi tipo di cucina e di esigenza.

Non solo pizzerie e ristoranti più tradizionali, dunque, ma anche:

• Food Truck
• Outdoor
• Show cooking

Ognuna di queste cucine necessita di un forno con una capacità produttiva e caratteristiche differenti.

Ad esempio, un’attività su ruote avrà bisogno di un forno professionale leggero, ma al contempo robusto, in grado di resistere bene alle sollecitazioni date dalle vibrazioni della strada, senza però rischiare di appesantire il mezzo.

I forni per pizza professionali a legna e a gas della linea Alfa Pro sono studiati appositamente per andare incontro alle esigenze di chi dispone di un Food Truck e vuole contenere i consumi di gas e legna.

Ne è un esempio il modello Quattro Pro Top di Alfa Pro che è un forno per pizza professionale compatto, leggero e pratico, perfetto per essere installato su Food Truck o per chi ha un’attività di catering.

Questo strumento riesce a sfornare dalle 3 alle 4 pizze per volta, raggiunge i 450°C in soli 30 minuti ed è perfetto per chi cerca uno strumento efficiente, dal momento che ha bassi costi di gestione in quanto consuma solo 4,5 kg di legna in un’ora.

Le soluzioni mobili, invece, rappresentano la soluzione ideale per chi dispone di uno spazio all’aperto come un terrazzo o un giardino che intende sfruttare nei mesi più caldi.

Infatti, grazie alle ruote i forni Alfa Pro possono essere spostati con facilità dall’interno all’esterno, senza contare che la struttura in acciaio inox con 7 strati di vernice a polveri è estremamente resistente agli agenti atmosferici.

I forni professionali più leggeri e compatti si rivelano l’ideale anche per chi intende intrattenere i propri clienti organizzando serate di show cooking dove è possibile ammirare i pizzaioli all’opera.

I forni professionali Alfa Pro grazie alla tecnologia CompactFlame, che permette di poter disporre di un forno per pizza con una vera fiamma anche in spazi limitati, sono l’ideale per offrire questa tipologia di spettacoli.

Per i locali più classici, infine, Alfa ha studiato una linea tradizionale pensata per chi desidera un design senza tempo per la propria attività, senza però rinunciare all’innovazione e alla tecnologia.

Ne è un esempio il forno per pizza professionale Napoli, che interamente costruito a mano in Italia con materiali refrattari in cotto prodotti direttamente da Alfa, rappresenta un piccolo capolavoro di artigianato pronto all’uso.

 

 

Quali sono i migliori forni per pizza professionali?

I migliori forni professionali per pizza sono leggeri e compatti nella forma, offrono prestazioni eccellenti pur avendo consumi ridotti e un design ricercato e innovativo.

Non ne esiste uno migliore in termini assoluti, in quanto, come abbiamo visto, ogni attività  ha le proprie peculiarità e necessità.

Ecco perché Alfa Pro offre un’ampia gamma di soluzioni professionali per andare incontro alle esigenze di ognuno garantendo sempre cotture perfette, consumi ridotti e un design accattivante frutto di continui processi di innovazione.