Four d’extérieur : guide d’achat complet

Fours d’extérieurs, à bois, gaz ou hybrides : quel est le meilleur ?

Les jardins, les terrasses et les balcons peuvent devenir une extension agréable de la maison, s’ils sont meublés avec soin et dotés d’équipements pratiques et fonctionnels tels que des fours d’extérieur.

Grâce à ces équipements, en effet, il est possible de cuire de savoureuses pizzas, des petits pains parfumés et de cuisiner un nombre infini de plats différents allant des légumes verts aux rôtis jusqu’à de délicieux desserts.

Chaque plat nécessite cependant un certain type de cuisson et, par conséquent, un instrument aussi polyvalent que possible et capable d’ atteindre et maintenir constantes même les températures les plus élevées.

Quand on pense au four de jardin, le premier modèle qui vient à l’esprit est sans aucun doute le four à bois traditionnel, mais ce n’est pas la seule solution sur le marché.

 

En effet, selon le type d’alimentation, on peut distinguer :

• Fours à bois
• Fours à gaz
• Fours hybrides

Chacun de ces types utilise des combustibles différents par conséquent, chacun présente des caractéristiques différentes liées au type d’alimentation électrique.  Voyons-les en détail.

 

 

Fours d’extérieur à bois

Cuisson lente, plats traditionnels et pizzas cuites au four à bois très chaud et traditionnel. Ce sont les images qui viennent à l’esprit quand on pense au four d’extérieur classique.

Dans la plupart des cas, le bois brûle directement dans la chambre de cuisson et est déplacé sur le côté du four pour cuire les différents plats.

La flamme, une fois allumée, chauffe la chambre par rayonnement et la chaleur est maintenue longtemps grâce aux matériaux qui recouvrent la chambre de cuisson.

 

Le premier allumage du four à bois n’est pas compliqué, il suffit de s’assurer que la flamme et, par conséquent, la température atteigne 300° très lentement.

Ce faisant, la structure du four et les matériaux réfractaires auront le temps de s’habituer à la chaleur et pourront offrir une excellente cuisson.

 

Ce type de four est parfait pour cuire des pizzas, du pain, des rôtis et des lasagnes .

 

Il y a plusieurs raisons qui conduisent à l’achat d’un four à bois d’extérieur, après tous les avantages de ce type d’équipement sont nombreux, il suffit de penser à l‘arôme incomparable que seul le bois est capable de conférer aux plats qui nécessitent une longue cuisson, comme le pain et les rôtis.

En termes économiques, le rendement calorique du bois, c’est-à-dire la quantité de chaleur développée par chaque kilo de combustible, varie selon le type de bois utilisé et, par conséquent, le prix des différents types de bois est également différent.

 

Habituellement, le chêne et le hêtre sont préférés à d’autres plantes pour alimenter les fours à bois car, en plus d’un bon rendement calorique, ils dégagent un excellent arôme pendant la cuisson qui se reflète sur la saveur des différents plats.

En revanche, la gestion d’un four à bois peut nécessiter un peu plus de travail tant dans la gestion de la flamme que dans la phase de nettoyage du fait des cendres à éliminer une fois l’utilisation terminée, lorsque le four est froid.

Enfin, en ce qui concerne l’entretien ordinaire il suffit de s’assurer, avant d’allumer le four, qu’aucun objet ne se trouve à l’intérieur du conduit de fumée et que les résidus de la cuisson précédente aient été correctement nettoyés.

 

 

Fours d’extérieur à gaz

Il n’est pas rare de rentrer dans un magasin avec l’idée d’acheter un four à bois romantique et traditionnel, puis en ressortir avec un four d’extérieur à gaz ultra moderne.

La raison est assez simple : les modèles fonctionnant au gaz facilitent la gestion du four et peuvent être facilement utilisés  même par des chefs et des pizzaiolos amateurs peu expérimentés.

En termes de performances, un four d’extérieur à gaz, à condition qu’il soit le fruit d’une conception soignée et réalisé avec des matériaux de qualité, peut atteindre des températures très élevées en peu de temps.

 

Avec le modèle Dolce Vita produit par Alfa, par exemple, il est possible de cuire jusqu’à 4 pizzas en même temps, en maintenant toujours une température constante d’environ 500°C, ce qui permet de cuire la pâte en 60 secondes environ.

La source de combustible peut être un branchement de gaz classique ou une bouteille alimentée au GPL ou au méthane.

 

Pour allumer le four, il suffit de tourner la manette, d’appuyer sur le bouton de démarrage et de régler la flamme en fonction de la température souhaitée.

Le four commencera ainsi à chauffer uniformément, grâce à un brûleur placé sous la chambre de cuisson. Celle-ci, une fois réchauffée, cuit les plats à la fois par rayonnement et par conduction à travers la plaque sur laquelle se trouvent les différents aliments.

De plus, certains fours à gaz sont réalisés avec la base en pierre réfractaire, cela signifie que la cuisson est très similaire à celle qui serait obtenue dans un four à bois classique.

 

Les avantages de l’achat d’un four d’extérieur à gaz sont nombreux

1. Gestion simple et immédiate du four : un bouton suffit pour allumer et régler l’intensité de la flamme
2. Alimentation efficace : le gaz offre un excellent rapport entre le rendement calorique et le prix du combustible.

 

1. Nettoyage rapide et facile : il suffit d’enlever les résidus de farine ou d’aliments brûlés du plan de cuisson, tandis que les pièces en acier peuvent être nettoyées avec un chiffon doux et une solution d’eau et de savon
2. Entretien minimum : si vous n’utilisez pas le four pendant les mois d’hiver, nettoyez-le simplement soigneusement, graissez les pièces métalliques et placez-le à l’intérieur et à l’abri des intempéries
3. Facile à installer : il suffit de raccorder le four au réseau domestique ou à la bouteille, afin de ne pas avoir de contraintes de positionnement et de pouvoir déplacer facilement l’instrument là où vous le souhaitez
4. Résistance et excellente durabilité dans le temps : l’absence de composants particulièrement fragiles rend les fours à gaz parfaits pour être installés à l’extérieur et s’exposer aux différentes intempéries sans être endommagés

Si ce type de four est facile à gérer, il lui manque par contre le charme du feu et l’arôme émanant du bois.

Cependant, cela ne veut pas dire que les pizzas cuites au four à gaz sont moins savoureuses que celles cuites au four à bois.  En effet, les quelques secondes nécessaires à la cuisson de la pizza ne suffisent pas à garantir que la pâte capte l’odeur du bois.

 

A ce titre ce type d’aliment est particulièrement adapté à la cuisson de viandes et légumes verts, mais aussi de pizzas napolitaines ou sur plaque.

 

 

Fours d’extérieur hybrides

Pour ceux qui veulent profiter du charme et de l’arôme incomparable de la cuisson au bois sans renoncer au confort offert par le four à gaz, Alfa a développé et breveté un kit qui vous permet de combiner le meilleur des deux mondes que nous venons de voir.

Grâce au Kit Hybrid, tous les fours Alfa peuvent être alimentés au gaz ou au bois, à l’exception du four portable en acier Nano en raison de sa petite taille et de sa compacité.

Le Kit Hybrid consiste à placer un couvercle spécial sur le brûleur à gaz de sorte à le protéger de la suie et de la chaleur de la flamme dégagée par le bois, et d’utiliser le garde-bois spécial pour le conserver sur le côté de la chambre de cuisson.

L’avantage d’avoir un four hybride est sans aucun doute lié à la possibilité de pouvoir décider à chaque fois comment cuisiner un certain plat en fonction des besoins du moment, qui pourraient être liés à la recette à réaliser ou à la disponibilité du bois.

 

Quelles caractéristiques doit avoir un bon four d’extérieur ?

En plus du type d’alimentation, lorsque vous vous préparez à choisir le meilleur four d’extérieur, vous devez également tenir compte de vos besoins personnels et de vos habitudes en cuisine.

Par exemple : il y a ceux qui ont besoin de faire plusieurs pizzas en même temps, ceux qui ont des problèmes d’espace, ceux qui préfèrent la commodité du déplacement et ceux qui veulent une solution qui s’adapte au style de leur mobilier d’extérieur

 

Alors que faut-il savoir avant d’acheter un four d’extérieur ?

Lors du choix d’un nouvel équipement de cuisson, il est toujours bon d’avoir les idées claires sur le type d’utilisation que vous comptez faire du four et l’endroit où il sera placé.

Certes, cependant, certains éléments affectent la qualité du four et, par conséquent, se reflètent sur les performances que le modèle choisi offrira à la fois immédiatement et à l’avenir.

 

Avant de procéder à l’achat, donc, il faudra prendre en compte les fonctionnalités telles que :

• La facilité d’installation
• Les dimensions du four et la capacité de la chambre de cuisson
• La qualité des matériaux et l’efficacité thermique
• Le degré de sécurité offert
• L’esthétique et le design du four d’extérieur
• La gamme d’accessoires disponibles

 

Voyons-les une par une

 

Installation pratique

Les fours d’extérieur modernes peuvent être installés très facilement, sans les travaux de maçonnerie fastidieux que nécessitent les solutions plus traditionnelles, telles que les anciens fours à bois que l’on trouve souvent encore dans les maisons de campagne.

Il n’est pas forcément nécessaire de disposer de grands jardins ou terrasses pour pouvoir exploiter un four d’extérieur, il existe sur le marché des solutions comme 5 Minuti d’Alfa, qui peut être facilement installé sur le balcon et, si nécessaire, peut être facilement déplacé grâce à ses roues pratiques.

 

Comme nous l’avons vu, le type d’alimentation influe sur le type d’installation. Quant aux fours à gaz, il est possible de les positionner à proximité des conduites de méthane déjà présentes dans la maison, en obtenant ainsi une solution fixe, ou de choisir un modèle mobile qui utilise la bouteille de gaz.

Par exemple, une solution qui facilite l’installation est celle qui voit la cuisine interne donnant sur le jardin : dans ce cas, en effet, il est possible de profiter du mur à travers lequel passent les tuyaux pour raccorder également le four d’extérieur.

 

Si, en revanche, vous préférez avoir la possibilité de déplacer facilement votre four, vous pouvez le raccorder à une bouteille afin de ne plus avoir de contraintes d’installation.  

Quant à l’installation des fours d’extérieur à bois, il suffit cependant d’avoir une base d’appui solide puisqu’aucun travail de maçonnerie n’est nécessaire, à moins que vous ne souhaitiez créer une cuisine extérieure fixe.

Par exemple, les fours Alfa sont pratiquement prêts à l’emploi : il suffit de les sortir de leur emballage de protection et de les placer simplement là où vous le souhaitez, dans le jardin ou sur la terrasse, car les fumées sont gérées grâce à un petit conduit spécialement fourni.

Comme pour les modèles à gaz, il existe donc également les fours à bois mobiles, qui n’ont aucune restriction d’installation. Ces solutions sont particulièrement utiles pour ceux qui ne souhaitent pas un emplacement fixe mais souhaitent la liberté de mouvement

 

 

Dimensions correctes et capacité de la chambre de cuisson correcte

Les solutions les plus modernes sont non seulement peu encombrantes, de manière à économiser de précieux centimètres, mais elles sont également légères et équipées de bases spécialement conçues pour stocker le bois et être déplacées facilement d’un coin à l’autre du jardin. 

Surtout pour ceux qui vivent dans des contextes urbains, l’espace pourrait être un détail important à prendre en considération lors du choix d’un four d’extérieur.

Le meilleur modèle, en effet, sera celui qui parviendra à combiner les bonnes dimensions de la chambre de cuisson, qui dépendent du nombre de personnes pour lesquelles on veut cuisiner, et l’espace disponible dans le jardin, la terrasse ou sur le balcon.   

Choisir le plus grand four n’est pas forcément la meilleure solution : ce type de four, en effet, demande plus de temps et plus de combustible pour atteindre et maintenir la température souhaitée.

Sans compter que dans le cas d’une alimentation à bois il faudra un peu plus d’expérience à la fois pour gérer le feu et pour cuisiner un grand nombre de pizzas ou, plus généralement, de plats.

 

C’est pourquoi dans le choix des bonnes dimensions, il est important d’identifier :

• Le type d’utilisation que vous comptez faire du four
• Le nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez habituellement
• Combien d’espace peut être alloué à l’encombrement de l’équipement

 

Après tout, il existe de nombreuses solutions sur le marché : il suffit de penser au Nano d’Alfa compact et efficace qui, malgré ses petites dimensions et son poids de seulement 50 kg, parvient à atteindre 500 ° C en seulement 10 minutes et à cuire parfaitement une pizza. en 90 secondes.

 

 

Qualité des matériaux et excellente efficacité thermique

La qualité d’un four se reconnaît principalement à travers certaines caractéristiques telles que durée dans le temps; résultat de cuisson; degré de sécurité offert; consommation de combustible.

Les matériaux utilisés pour la construction du four et les techniques de construction garantissent le plus haut niveau de qualité et la bonne protection contre l’usure.

 

Alfa fabrique des fours d’extérieur offrant de grandes performances thermiques grâce à :

• A la qualité des matériaux utilisés
  
• Aux composants entièrement fabriqués en Italie
• Aux investissements continus en recherche et développement qui lui permettent d’innover chaque année, en améliorant les performances de ses produits

 

Il suffit de penser à la technologie Forninox™ qui permet d’obtenir d’excellents résultats dans le four à bois à la maison avec une efficacité énergétique maximale et une consommation réduite, sans avoir à renoncer aux températures élevées nécessaires à la cuisson des pizzas.

Les fours à bois réalisés avec ce brevet sont équipés d’ un dôme recouvert d’une couche composée de différents types d’acier qui, combiné au socle en pierre réfractaire, permet de retenir la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson.

De plus, atteindre la température rapidement permet d’économiser à la fois du temps et de la quantité de bois nécessaire pour chauffer le four.  Autant dire que ce type de four atteint 450°C en quelques dizaines de minutes.

En plus d’améliorer l’efficacité thermique, la technologie Forninox™ permet de créer des fours plus légers, un détail qui a permis de développer des bases mobiles particulièrement utiles pour déplacer le four partout.

 

Pour améliorer l’efficacité thermique de ses fours à bois de jardin, Alfa a également breveté une seconde technologie appelée : Flue system ™.

Cette innovation consiste à ralentir la sortie des fumées de la chambre de combustion afin qu’elles puissent dégager toute leur chaleur.  De cette façon, toute la chaleur dégagée par le bois est exploitée, évitant les dispersions inutiles.

Grâce à cette solution il est possible d’optimiser les performances thermiques du four à la fois parce que ce dernier chauffe plus vite et parce qu’il a besoin de moins de bois pour monter en température.

 

 

Normes de sécurité élevées

Souvent, on a une tendance à préférer d’autres types d’alimentation aux fours à gaz parce qu’ils sont considérés comme plus sûrs et plus fiables, mais ce n’est pas le cas.

S’il est vrai que qu’un four à gaz ex des fuites de gaz, bien que très rares, sont possibles, il est également qu’un four d’extérieur à gaz de qualité doit être conçu en tenant compte de cette possibilité et disposer de dispositifs de sécurité pour protéger les personnes qui l’utilisent.

 

Même si à l’extérieur le risque d’inhaler de grandes quantités de gaz est réduit au minimum, puisqu’en cas de panne le gaz se disperserait dans l’air, il est toujours conseillé d’acheter un équipement doté de mécanismes de protection capables de s’activer immédiatement en cas de danger.

Tous les fours à gaz Alfa répondent à des normes de sécurité élevées grâce à une recherche continue et aux innovations mises en œuvre, mais aussi aux nombreux tests auxquels sont soumis les différents composants avant d’être installés.

En plus d’utiliser des matériaux de qualité pour tous les plus petits éléments, Alfa installe un brûleur breveté spécialement conçu pour combiner hautes performances en termes de cuisson et de sécurité.

 

Ce composant se distingue des autres brûleurs du marché car il est équipé de deux dispositifs particuliers qui fonctionnant en synergie rendent l’utilisation du four à gaz plus que sûre :  

• La flamme pilote : une toute petite flamme située dans le brûleur du four, utile pour éviter l’accumulation de gaz à l’intérieur de la chambre de cuisson.
• Le thermocouple : un capteur de température capable de détecter la présence de la flamme dans le four.  Si la flamme n’est pas allumée et que le bouton de gaz est tourné par inadvertance, le thermocouple interviendra pour empêcher le gaz de s’échapper, évitant ainsi des fuites dangereuses.

 

Lors du choix d’un four d’extérieur, il est donc toujours bon de ne pas sous-estimer le facteur de sécurité et de toujours vérifier les spécifications techniques du four que vous achetez, pour pouvoir préparer des pizzas napolitaines et des gourmandises en toute tranquillité.

 

 

Esthétique et design raffinés

La forme caractéristique de la coque des fours d’extérieur à bois n’est pas seulement une particularité esthétique, mais détermine également la capacité thermique élevée de ces équipements et leurs performances de cuisson.

Pourtant, les lignes douces et intemporelles du dôme combinées à une structure en acier au caractère plus contemporain parviennent à faire des fours de jardin un élément de design qui se prête bien à être inséré dans différents contextes.

Les accessoires et équipements de cuisine, s’ils sont bien choisis, sont capables de transformer les jardins et les terrasses en extensions de la maison à apprécier tout au long de la journée et à partager avec les invités.

 

Les fours Alfa sont conçus pour avoir un style minimal et épuré qui parvient à rendre un cadre élégant grâce aux lignes essentielles et à l’attention prêtée à chaque détail.

L’attention prêtée au design rend les fours d’extérieur Alfa parfaits à la fois pour les environnements caractérisés par un style plus classique et pour les plus modernes, réussissant toujours à capter le regard et à mettre en valeur le travail de ceux qui les utilisent

Cette dernière caractéristique les rend particulièrement adaptés à tous les pizzaïolos amateurs qui se plaisent à organiser des soirées show cooking à domicile pour divertir les convives avant de déguster des pizzas tout juste sorties du four.

 

 

Accessoires disponibles

Un équipement du four bien pensé et le nombre d’accessoires en option, qui peuvent être achetés ultérieurement, peuvent sans aucun doute faciliter l’utilisation de l’équipement et permettre la préparation d’innombrables plats.

En effet, pour cuire une pizza comme celle du restaurant, non seulement un four d’extérieur à bois suffit, mais il faut disposer de bons accessoires.

 

Dans ce cas également, il est utile d’avoir une idée précise du type d’utilisation que vous comptez faire du four avant de l’acheter : par exemple, ceux qui cuisinent principalement des rôtis et des timbales auront certainement des besoins différents de ceux qui cuisent du pain et des pizzas toutes les semaines

Pour cette raison, Alfa a conçu une large gamme d’accessoires, tous rigoureusement Made in Italy, afin de tirer le meilleur parti de votre four de jardin. 

Des pelles à pizza au couvercle du four, de la table multifonctions aux kits pour déguster d’excellents barbecues, rien n’est laissé au hasard, vous pourrez ainsi savourer d’excellents produits au levain ou griller des viandes, poissons et légumes à la perfection.

Combien coûte un four d’extérieur ?

De nombreuses propositions sont disponibles sur le marché qui varient d’une entreprise à l’autre et selon les besoins de ceux qui achètent le four.  En général, on peut dire que pour acheter un four de bonne qualité, il faut débourser une somme d’un montant d’environ 1.000 euros.

Dans une fourchette de prix intermédiaire entre 1.200 et 2.000 euros, il est possible de trouver de bonnes solutions qui parviennent à combiner efficacité thermique, constance des performances et qualité des matériaux.

Avec des chiffres supérieurs à 2.000 euros, vous pouvez acheter des fours d’extérieur haut de gamme pouvant offrir des performances comparables à celles des fours professionnels et un design particulièrement raffiné.

 

En général, le prix d’un four d’extérieur dépend de plusieurs facteurs, notamment

• La qualité des matériaux utilisés
• La technologie utilisée
• Le soin et la recherche du design
• Les dimensions de la chambre de cuisson
• Les accessoires fournis

 

Si vous achetez un produit italien de qualité, même si vous dépensez un peu plus dans l’immédiat, vous avez la certitude de pouvoir utiliser un équipement fiable et performant, ainsi que d’avoir réalisé un investissement qui peut être amorti dans le temps.

 

 

Fours d’extérieur : toutes les propositions Alfa

Nous avons vu quelles sont les principales caractéristiques des fours d’extérieur à prendre en considération lors de l’achat, mais quelles sont les différentes propositions Alfa et, surtout, quelles sont leurs particularités ?

La gamme de fours domestiques Alfa comprend huit modèles conçus pour répondre aux besoins de chacun en termes d’alimentation, d’espace disponible, de design et de budget. .

 

Selon le type d’alimentation utilisé, vous pouvez trouver :

• Fours d’extérieur à bois
• Fours d’extérieur à gaz ou hybrides

 

Voyons-les en détail.

 

Fours d’extérieur à bois Alfa

Tous les fours à bois Alfa ont en commun des performances de cuisson et une efficacité thermique élevées, seules les dimensions, les couleurs et le style varient.

 

Toutes les propositions peuvent être achetées en trois versions différentes :

• Top: fournit uniquement le four qui doit ensuite être placé sur un plan
• Top et table : le four est vendu avec la table à pizza multifonctions Alfa
• Top et socle : le four est soutenu par son propre socle sur mesure équipé de roues

 

Il existe quatre modèles au feu de bois. En partant du plus grand, nous avons :

 

• Allegro: cuit jusqu’à cinq pizzas en même temps, de par ses dimensions et ses caractéristiques techniques, il est très similaire à un four professionnel.
• 4 pizze: un four de jardin au feu de bois qui permet de cuire jusqu’à quatre pizzas en 90 secondes
• Ciao: maniable et léger, ce modèle permet de cuire deux pizzas dans le même four et est parfait aussi pour la cuisson du pain, des rôtis et des grillades.
• 5 Minuti: comme nous l’avons vu précédemment, c’est une solution compacte, parfaite même pour ceux qui ont peu d’espace et peuvent cuisiner deux pizzas à la fois

 

Voyons maintenant les modèles à gaz ou hybrides de la gamme Alfa.

 

Fours d’extérieur à gaz ou hybrides Alfa

Dans la gamme de fours conçus pour des chefs et des pizzaiolos amateurs, Alfa propose également des solutions pratiques qui peuvent fonctionner au gaz ou en mode hybride,  grâce à  Kit Hybrid spécial qui permet de choisir à chaque fois le combustible à utiliser, et qui sont:

• Brio: rapide à chauffer ce modèle est équipé du brevet Alfa Flue System™, qui lui permet d’absorber la chaleur sans la perdre, et peut cuire trois pizzas en même temps
• Dolce Vita: la solution hybride idéale pour ceux qui veulent cuisiner jusqu’à quatre pizzas en même temps
• Stone Oven:le four hybride à deux pizzas, avec une conception entièrement en acier, parfait pour cuisiner tout type de plat, de la pizza à la viande, des légumes aux desserts.

 

 

Four d’extérieur : ce qu’il faut savoir avant d’en acheter un

Nous sommes arrivés à la fin de notre guide où nous avons analysé les différents types de fours d’extérieur et les principales caractéristiques à prendre en considération afin de choisir le four le plus adapté aux propres besoins

Parmi les différentes solutions du marché, Alfa propose une large gamme de fours de jardin toujours plus performants, précis dans la cuisson, polyvalents et pratiques à entretenir et à nettoyer.

Tous les modèles sont prêts à l’emploi et ne nécessitent pas de travaux de maçonnerie particuliers pour l’installation, de manière à ne laisser aux chefs et pizzaiolos amateurs que le plaisir et le divertissement de griller, rôtir et cuisiner des plats toujours différents.